Ententeich

Ich wollte Aioli selbst machen.

Versuch 1: Ich habe Olivenöl genommen, weil ich nicht wusste, dass man geschmacksneutrales Öl verwenden muss. Schmeckte richtig furchtbar.

Versuch 2: Mit Rapsöl, schmeckte aber sehr fad - nachgesalzen - völlig versalzen.

(vor Versuch 3 musste ich erst noch Rapsöl nachkaufen)

Versuch 3: Eier waren aus dem Kühlschrank und der ganze Kram ist geronnen.

Danach hab ich's aufgegeben

Mein Mann (erklärter Nicht-Koch) wollte mir einen Gefallen machen und für mich kochen, weil ich
so krank war.
Also Schnitzelchen mit Backofen-Pommes. Wäre sicher sehr lecker geworden, hätte er mich nicht netterweise noch
ne halbe Stunde schlafen lassen (Du hast so schön geschlummert, da wollte ich dich nicht wecken).
Die Schnitzelchen waren etwas für Menschen mit guten Zähnen und mit den Pommes hätte man jemanden erstechen können.
Da hat nicht mal die schnell zusammengeworfenen Soße geholfen.

Aber ich war ihm natürlich nicht böse, er hat es ja nur gut gemeint.

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"Wenn man seine Feinde behalten möchte sollte man vermeiden, sie kennen zu lernen" (Campino)

Gestern Abend fiel mir explosionsartig dieses Thema wieder ein.

Vor einigen Wochen sollte es Spiegeleier geben, wie so oft in zig Jahren ............die waren fast fertig, als eines davon regelrecht explodierte
Das Eigelb lag neben der Pfanne, das Eiweiß hatte sich gleichmäßig auf Herd, der Wand darüber, daneben, darunter, dem Fußboden und sogar an die Decke verteilt, alles voller Eiweißsprenkel
Gestern Abend wieder, dasselbe Spiel
Das es beim Braten mal aus der Pfanne spritzt, passiert, aber das Hühner-Eier so derbe abgehen, das hatte ich noch nie, daran kann ich mich beim besten Willen nicht erinnern. WAS, ist heutzutage anders an Eiern, als früher? Sagt Ihr es mir, bitte.

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Man wird älter als `ne Kuh und lernt fleissig noch dazu ;- )

da steckt leben in den Eiern

Ich kam letzte Woche auf die Idee, marinierte Blumenkohlröschen zu backen, hatte aber nicht die richtigen Zutaten da und zauberte wild eine mehlpampe zusammen. Roh schmeckte die gar nicht so schlecht, aber die röschen kamen als Kackhaufen aus dem Ofen und es schmeckte so wie es aussah

Ab in die Tonne und TK Pizza in den Ofen - das war besser.

Tröste dich, ist mir auch schon passiert.
Woran es liegt
Vielleicht an der Kühlschranklagerung? Also dass die zu kalt in die Pfanne kommen...
Zumindest tu ich die nach dem Erlebnis jetzt eine Zeit vorher schon raus, damit sie annähernd Zimmertemperatur annehmen vor dem Braten.
Mach ich bei Eiern, die gekocht werden sollen ja auch so damit sie nicht platzen.

Ich lagere meine Eier generell nicht im Kühlschrank.

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- Love it, change it or leave it -

Ich auch nur, weil ich sie sonst vergesse
Zum Kochen brauch ich nur selten eins, zum Backen komm ich kaum noch bzw. hab ich groß keine Lust mehr und großartige Frühstücker sind wir beide auch nicht.
Wenn ich sie dann in der Speisekammer im Regal stehen hab, überseh ich sie meist.
Im Kühlschrank sind sie irgendwie offensichtlicher

Hier immer mit Olivenöl wie bei der spanischen ex- Schwiegermutter!

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Pfeif auf den Prinzen - ich nehm den Gaul!

Gestern Abend festgestellt das nicht jeder Rub die Erfüllung ist. Marie hatte mir zu Weihnachten unter anderem eine Rub Mischung " fränkische Art" geschenkt. Den habe ich gestern an einem Braten ausprobiert. Mir fiel schon bei der Vorbereitung auf, das der stark Kümmelhaltig war. Hab dann mal vorsichtshalber weniger benutzt. Also das Ding in den Smoker geschoben. Das Fleisch war wie immer sehr gut. Aber der Kümmel hat derartig durchgeschlagen das es fast schon eklig war. Habe dann die Kruste fast vollständig entfernt . Danach konnte man den Braten einigermaßen genießen. Der Rest wurde dann gleich entsorgt. Nieder wieder !!!

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www.stephanschmidt-allianz.de/pflege

Ohhhhja, ich habe eine ganze Kiste voll mit Sachen die man übers Jahr auf Veranstaltungen bekommt und die absolut nicht genießbar sind.
Wie gut das ich kein Blogger bin und über so einen Schei* schreiben muss.

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Gegen Kümmel zum Schweinefleisch ist ja nichts zu sagen. Aber das Zeug bestand zur Hälfte aus Kümmel. Wahrscheinlich hatte er das Zeug irgendwo tonnenweise günstig bekommen.

In Zukunft mische ich wieder selber. Da weiß ich was drin ist.

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das weis ich bei renomierten herstellern auch. bei den wald und wiesen BBQ-Göttern ist das natürlich etwas schwieriger.

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Irgendwie wollte sich meine Lachsfarce nicht mit der Sahne und der Krustentier Reduktion verbinden. Geschmacklich wars geil - aber die Konsistenz

Nun grübel ich:
- Fischeiweiß schon (unsichtbar) geronnen und deswegen?
- zu wenig Sahne, sprich Fett drin?
- mit schonmal gefrorenem Fisch geht das nicht?
- das Pürierding arbeitet nicht fein genug?

Mhm....verdammt.

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Heimat ist, wo ich sterben will...

kann es an zu großen Temperatur Unterschieden gelegen haben?
Ich rätsel bei sowas auch immer, woran es wohl lag

An den Pürierstab glaub ich irgendwie nicht

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Auch denkbar. Wobei ich den Lachs nur kurz angedünstet habe und dann habe abkühlen lassen, um ihn von der Gräte zu zupfen. Also... der war handwarm. Aber klar, die Sahne war eher kühlschrankkalt. Auf jeden Fall hat es michg geärgert.

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