Ententeich

Nudeln bolo

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I sniffed coke, but the icecubes got stuck in my nose
"Die Zeit heilt nicht alle Wunden. Sie lehrt uns nur mit dem Unbegreiflichen zu leben"
*21.9.77-23.01.2012

Rosmarinkartoffeln mit wildschweinbratwurst. Die ist so lecker! Der Onkel meiner Freundin hat vor kurzem wieder die jährliche Jagd in seinem Revier veranstaltet. Danach kann man dann immer verschiedene frische Fleisch und Wurstwaren erwerben. Am schönsten find ich, dass das Zeug nicht nur gut schmeckt sondern dass man das auch noch mit verhältnismäßig gutem Gewissen essen kann. Die Viecher haben ein artgerechtes und verhältnismäßig langes Leben gelebt und mussten auch am Ende nicht lang leiden. Der Onkel ist da nämlich sehr gewissenhaft und nimmt auch nur andere zur Jagd mit, wo er weiß dass die nicht wild drauf losballern sondern mit Ruhe rangehen und lieber mal ein schweinderl davon kommt, als dass der erste Schuss nicht direkt sitzt.

Allerdings immer schade, dass die Haupt jagdsaison immer negativ mit der grillsaison korreliert. Denn vom Grill würde die grobe Bratwurst bestimmt noch viel besser schmecken als aus der Pfanne... Aber eingefroren und wieder aufgetaut im Sommer ist auch nicht das wahre... Luxusprobleme, ich weiß ;)

Wildbratwurst und/oder Wildschweinbratwurst ist was ganz, ganz feines. Der Jäger, bei dem ich mein Wild kaufe, macht auch Wildbratwurst selber und die schmeckt einfach hammergut. Und Du hast recht Dabadu, vom Grill ist die Wurst nochmal besser. Selbst wenn einfrieren einen kleinen Qualitätsverlust bedeutet, liegt sie geschmacklich für uns deutlich vor einer normalen groben Bratwurst.

aber im Sommer finden doch Jagden auf Sauen im Raps und Mais statt - klar nicht die Masse, wie im Winter, aber wenn der Onkel Jäger ist sollten doch Wildschweinfleisch-/wurstwaren nahezu ganzjährig verfügbar sein- bei uns war es jedenfalls (leider) so. Einzig Salami hab ich nur im Herbst/Winter gemacht,da mir im Frühjahr das Wetter für die Reifezeit von 6 Wochen zu instabil war -da aber dann so 40kg auf einmal

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wenn schon Warmblut, dann Jolie

Der Onkel hat reines Waldgebiet als Revier. Das Problem im Sommer ist: da gibt's zwar ab und an mal ein einzelnes Schwarzwild, aber die ganze Familie ist heiß drauf als Abnehmer zu fungieren ;)
Jetzt im Januar macht er eben immer einmal ne größere Jagd, wo sie mit mehreren befreundeten Jägern und Treibern ein größeres Gebiet durchkämmen. Das gab jetzt mehr als 10 Schweine auf einmal. Das sind dann die Momente wo jeder im Familienkreis die Kühltruhe voll hat und ergo geben sie dann eben Fleisch und Wurst an Freunde und Bekannte ab

Rinderfilet sous-vide gegart. Zwei dieser Geräte sind meine neueste Errungenschaft

Klasse, wie zart das Fleisch wird!

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Hab mir gestern Abend noch schnell Spinat mit Hähnchen angebraten. Dazu gibt's Kartoffeln.

Gestern gab's Hackfleisch-Schafskäse-Zucchini-Auflauf etwas abgewandelt mit Chili- und Sojasoße. Hab nicht gedacht, dass das was wird, geschweige denn meinem Freund schmeckt. Er hasst Zucchini...
Der war aber hellauf begeistert und hat gleich gesagt, das darf's jetzt öfter geben!

Heute gibt's Gong-Bao-Chicken mit Reis. Auch wieder ein neues Probe-Rezept, dem mein Freund aufgrund der Erdnüsse sehr skeptisch gegenüber steht.

Gestern gabs auf nem Geburtstag Chili con carne - mit Schokolade. Das war mörderlecker! Und schmeckte wie original in Guatemala Muss das Rezept haben!

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Gestern gabs: Schweinelendchen, Petersilienwurzel-Karotten-Gemüse und Süßkartoffelbrei.

Als Dessert habe ich mich an Galaktoburiko probiert. War nicht schlecht, aber nicht so gut wie das Original beim Griechen. (Vielleicht auch weil ich Zucker sparen wollte und den Zuckersirup weggelassen habe)

Hat eine(r) von euch ein nettes Rezept für Kohlrabi? Gemüse normal und Kohlrabi-Schnitzel hatte ich schon, vielleicht hat hier jemand noch was Raffinierteres.

Raffiniert nicht, aber als Pommes ist auch lecker.
Und ich bin ja ein absoluter Suppenkasper, da mag ich Kohlrabi auch gerne.

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
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Heute probiert mit den Kohlrabi-Pommes, war lecker. Dazu gab´s dann Fisch und Feldsalat.

Reisbandnudeln mit Garnelen und Erdnuss-Soße.

Ankie, ich muss sagen - bei dir würd ich mich gern öfter mal zum Mittagessen einladen