Ententeich

Heute gabs Geflügelsalat und morgen gibbet Thunfischsalat, den hab ich schon feddisch gebastelt

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"Die Freunde nennen sich aufrichtig, Feinde sind es."
Arthur Schopenhauer

Kann mir einer von den Menschen, die hier immer wieder Gulasch machen mir bitte mal ein erprobtes Rezept aufschreiben?
Bei uns kocht ja meistens meine Mutter (weil sie vieles nicht essen darf) und irgendwie hatte sie das mit dem Gulasch noch nie so drauf.
Das, was sie früher gekocht hat schmeckte eher nach Fleisch mit Soße und jetzt macht sie immer so ein Biergulasch, was zwar lecker schmeckt aber irgendwie immer noch nicht ganz das ist, was man sich so unter Gulasch vorstellt...

Paprika gefüllt mit Wildreis, Lauch, Mais, Erbsen und einer Senfsauce

Isjaki also für ein stinknormales Gulasch nehme ich Rindergulasch (andere machen halb halb), so 2 bis 3 Zwiebeln und grüne Paprika. Fleisch scharf anbraten, grob gewürfelte Zwiebeln und die Paprika mit dazu, alles ordentlich anrösten, Tomatenmark und Senf dazu, mitrösten, ordentlich Paprika edelsüss und scharf drauf, Salz, Pfeffer. Mit Wasser ablöschen, einkochen lassen. Das so drei, vier mal wiederholen. Dann mit Wasser auffüllen und bei 180 bis 200 Grad ohne Deckel für mindestens zwei Stunden in den Backofen. Hin und wieder umrühren, mit Wasser auffüllen. Am Ende abbinden, evtl noch nen Becher saure Sahne dran. Feddisch.

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Hmm, ja das hört sich lecker an.
Vielen lieben Dank!

Omas Gulasch aus Ungarn

750g Halb/Halb Rind und Schweinegulasch. (mundgerecht schneiden)
Eine dicke Scheibe Schweinebauch. (Gern auch gepökelter - auch kleinschneiden - ohne Schwarte)
6 große Zwiebeln
Halbe Tube Tomatenmark
1 Tl Paprika Rosenscharf
1 Tl Paprika Edelsüß
(gern auch mehr - nach Gusto)
1/2 Tl gemahlener Kümmel
1 großzügige Prise Muskat
ca 200ml schweren Rotwein
ca 200ml Brühe
Salz, Pfeffer und ganz wichtig Zucker
2 Dosen Pizzatomaten
1 Lorbeerblatt

Fleisch in Portionen scharf anbraten - herausnehmen - darin die Zwiebeln anschwitzen - Fleisch wieder dazu - Tomatenmark mit anrösten (gibt die Bindung) - Gewürze dazugeben (Vorsicht - Paprika brennt schnell an und wird dann bitter) - mit dem Rotwein ablöschen - Hitze reduzieren - Dosentomaten dazu - Brühe dazu - Lorbeerblatt dazu und nochmal etwas abschmecken ... und jetzt für mind 2 Std "simmern" - also nur leise köcheln lassen.

So wird das seit Generationen bei uns gekocht. Frische Paprika hat in unserem Gulasch nix verloren.
Saure Sahne als Klacks oben drauf kennen wir aber auch.
Dazu selbstgemachte Bandnudeln oder Kartoffelpü

Könnt ich auch mal wieder machen

LG

S*

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Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

So wird das bei uns auch gemacht. Nur dass noch ne Dose Champignons rein kommt.
Und das müssen in diesem Fall auch wirklich die mini Dosenchampignons sein, nix Frisches, sonst wird hier gestreickt.


Hier gibts heute endlich mal wieder Saure Eier. Die Nörgler sind heute alle ausgeflogen und Mama und ich kochen Oma-Gedächtnis-Essen

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Ich habe dieses Buch hier: http://www.amazon.de/Das-gro%C3%9Fe-Smo ... gy_b_img_y
Das ist nicht schlecht und man bekommt viele Anregungen.

Für mich geht auch nur ein Holzkohlegrill - allein der Brikettgeruch macht mich glücklich

Smoken ohne Geduld wird schwer - Low and slow ist eben das Geheimnis. Wenn er zu ungeduldig ist, hilft ihm das Buch vielleicht sehr, denn daraus erkennt er auch die durchschnittliche Garzeit der Gerichte. Wenn Dein Vater nicht viel im Netz unterwegs ist bietet sich ein Buch sicher an.

Alternative Geschenke: Ein neuer Grill und die Grillbibel

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Hmmm - saure Eier !
Also in Senfsauce ? Mit Karpern ?
So steht das für die Woche in unserem Speiseplan

S*

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Nein, nur Essig, Zucker, Salz.

Aber Senfsauce wäre auch mal wieder ne idee

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@ Sparkle

habs Gulasch sonst auch immer bissl anders gemacht, ABER ich werde mal eure Familienvariante ausprobieren

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Arthur Schopenhauer

Freut mich - das macht man i-wann so aus dem Handgelenk - mal mehr, mal weniger Rotwein, Paprika, Brühe usw - je nach dem wie viel Sauce man möchte. Variationen sind mit Knoblauch oder einer kleinen Chilischote möglich. (Lass ich meistens weg - weil dann familientauglicher)

LG

S*

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Mache das auch so wie sparkle

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Nicht ärgern! Nur wundern.....

Hab mir die rezepte alle mal abgespeichert. Ich glaub ich muss echt selbst mal Gulasch machen, hab ich noch nie
Für mich allein ist mir das zu viel Fleisch und hier machts ja immer meine Mutter...

Hast du einen Schnellkochtopf?
Mache meinen Gulasch nur noch da drin. Spart jede Menge Kochzeit und das Fleisch ist butterzart.

Danke an Susa und Rubinfleur Werd die Tage mal bei Thalia halten, die dürften ja evtl. die Bücher haben.