Ententeich

Ich mache :
Nugat-Pistazienkugeln
Mandel-Schoko-Happen
Himbeer-Türmchen
Mandel-Knusperle
Mandelrauten
Vanillekipferl
Butterplätzchen
Kokosmakronen
Nugatstangen
Spritzgebäck


Ich denke, das wird reichen

So, ich bin zumindest mit dem Plätzchen backen durch. Wegen eines dezenten Eigelbüberschusses gab es noch zusätzlich Schokoladen-Quitten-Sterne und Butterplätzchen. 16 Sorten waren dann doch Hardcore. Heute backe ich dann noch Stollen und irgendwann die nächsten Tage mache ich noch gebrannte Mandeln.

Wow, ihr seid ja mal früh dran! Schon durch mit allen Plätzchen? Was macht ihr denn da in der Weihnachtszeit? Ich backe meistens einmal zu Nikolaus und einmal kurz vor Heiligabend.

In der Adventszeit kann ich dann die gebackenen Plätzchen genießen ;-) Außerdem mache ich dann noch Pralinen und gebrannte Mandeln. Da ich unter der Woche kaum Zeit habe und man dann vor Weihnachten bzw. Dem Jahreswechsel dann doch öfter unterwegs ist um Freunde, Familie und Bekannte zu besuchen bin ich gerne früher dran.
Hab heute noch 8 kleine Stollen gebacken und zwei große. Jetzt hat der Ofen erstmal Pause.

Tamlo, hast du 2-3 erprobte Pralinenrezepte?
Ich bin letztes Jahr leider mit der Hälfte der Rezepze auf die Nase gefallen

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Ich gucke meine Rezepte mal durch. Müsste ich jetzt eh machen.
Diese Rezepte habe ich auf jeden Fall schon mal gemacht und fand sie lecker und sind auch was geworden:
http://www.chefkoch.de/rezepte/67987117 ... erzen.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/12171712 ... linen.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/16470012 ... linen.html

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@Hannos
Hast du schon welche von lecker.de gemacht? (kein Bingo )
Hatte letztes Jahr einige davon gemacht und die waren alle lecker.

Nein, noch nicht.
Danke, da werde ich mal schauen.

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Ich hab hier schon ewig nicht mehr reingeschaut und habs auch selbst nicht geschafft zu backen weil ich so Unistress hatte, sorry wegen den Rezepten, aber hier nochmal zur Sicherheit:

Rezept für Haselnussbrötle:

5 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g feiner Zucker
250-300 g geriebene Haselnüsse (geht aber auch mit Schokolade, Kokosraspeln oder Mandeln, alles lecker)
1 Päckchen Vanillezucker
Haselnüsse zum Verzieren

Die 5 Eiweiß mit der Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Ein bisschen davon zur Seite stellen, braucht man nachher als Verzierung. In den Rest der Masse den Zucker und den Vanillezucker hinzugeben und so lange weiter schlagen bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Die geriebenen Haselnüsse unterheben (wegen der Menge einfach mal schauen, zu trocken darf es nicht werden, allerdings sollte es auch nicht zu sehr verlaufen). Mit einem Teelöffel kleine (!!) Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei ca. 150° C für etwa 15 Minuten backen.
Da man die Dinger wie Baisers eher trocknet als bäckt lieber etwas zu vorsichtig sein, da sie außen schnell anbrennen.


Rezept für Schoko-Orange-Kipferl

Ich habe die letztes Jahr grob nach diesem Rezept gemacht.
Allerdings habe ich noch etwas Orangensaft in den Teig getan und keine normale Zartbitterschokolade verwendet, sondern diese Orangen-Zartbitterschokolade die es von Lindt und auch nachgemacht von diversen Discountern gibt.

ah, ok, danke. klingt toll, ich meinte allerdings etwas anderes. trotzdem super inspiration !

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- Love it, change it or leave it -

Ich bin dieses Jahr auch dabei. Auf meinem Wunschzettel stehen bis jetzt

Zimtsterne
Kokosmakronen
Rosmarin Heideplätzchen
Vanillekipferl
Schoko Espresso Schnecken
Cookies (Sorte ist noch nicht entschieden)
Mohndinger

Freue mich noch über weitere Inspiration

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Hallo,

ich möchte dieses Jahr auch Pralinen versuchen.
Hab auch schon ein paar Rezepte rausgesucht.

Aber wie lange halten sich denn die Pralinen? Wenn ich die jetzt zum 1. Advent mache, kann man die dann am 24.12. noch essen???

Wie lange sich die Pralinen halten kommt darauf an ob und mit was Du sie ggf. füllst und wie sie gelagert werden. Pralinen mit Butter und Sahne haben grundsätzlich eine geringere Haltbarkeit als welche die nur aus Schokolade oder nicht so schnell verderblichen Füllungen (wie z.B. Nugat) bestehen.

Es sind eigentlich nur welche mit Nougat, Marzipan usw.
Gelagert werden sie in Blechdosen im Kühlen.

Also wenn ich die nächste Woche mache, wird man sie zu Weihnachten schon noch essen können oder?