Ententeich

Ich wollte aber mal bemerken das man auch tierische Fette braucht

hihi, sagt die, die auch meistens Margarine und pflanzliche Fett zu sich nimmt

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"Die Freunde nennen sich aufrichtig, Feinde sind es."
Arthur Schopenhauer

Auch wahr

Wichtig ist mir kaltgepresst und aus reinen Rohstoffen, d. h. nicht aus z. B. Oliven diverser Anbaugebiete gemischt (ist meistens so). Kaufen tu ich dich auch ganz normal im Supermarkt, Edeka, tegut oder Rewe, da kostet die Flasche Olivenöl auch nicht mehr wie € 6 oder so.

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Gefühlswelten völlig zu strukturieren entzaubert die Welt

na aber ich geh mal davon aus, dass du dein essen nicht in kiloweise butter einweichst...

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Manchmal ist der größte Liebesbeweis das Loslassen.

Manoar Gamara
07.05.2003-07.03.2019
Für immer im Herzen.

Charlie 09.09.2009-08.04.2020
Du wurdest geliebt.

Fauli, natürlich nicht.

Gestern habe ich dann auch mit Butter gebraten und es war einfach gut. Hmmmm.... Vielleicht bleibe ich dabei.

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Graci, Liebe meines Lebens... (19.01.1995 - 20.02.2013)

Nein, das tut man nicht, es besteht kein grundlegender chemischer Unterschied zwischen den Fetten in Pflanzenoel und Butter oder so, abgesehen von den prozentualen Anteilen an un/geseattigten Fettsaeuren in den Fetten. Und Butter hat Cholesterin, aber das ist nicht notwendig.

Grundsaetzlich denke ich, dass es gesundheitlich wenig Unterschiede zwischen Oelen, Margarine und Butter(schmalz) zum Anbraten gibt, vor allem bei den Mengen die man da gemeinhin verwendet. Fuer mich ist das hauptsaechlich Geschmackssache, fuer manche Sachen ist Butter lecker, fuer manche (wie diverse asiatische Richtungen) finde ich ein passendes Oel besser.

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So handhabe ich das auch - je nachdem, was gebraten wird, wird auch ein Öl/Butter verwendet.

Butter eignet sich aber wirklich nur bedingt, weil man sie nicht hoch erhitzen kann. Das gilt übrigens auch für Olivenöl! Daher gibt es ja z. B. dieses Rama-Zeugs. Schmeckt recht butter-ähnlich und kann man auch zum scharf anbraten benutzen. Finde ich aber wirklich "ungesund", enthält die bösen gehärteten Fette. Ich benutze Sojaöl. Gehört zu den "guten" Ölen und man kann es hoch erhitzen.

Kommt ja immer darauf an, was man brät... aber Spitzenköche nehmen für manches schon auch Butter zum Anbraten. Sicherlich mehr für Gemüse etc. als für Fleisch.

Da hast Du sicher recht. Gemüse brät man im Normalfall aber auch nicht scharf an, also mit hoher Hitze.

Ja, weiß ich ja. Deswegen sage ich es ja. Aber die nutzen das schon auch gerne für den Geschmack. Aber Fisch wird ja auch noch in Butter oft angebraten.

Stimmt, aber wenn ich ehrlich bin, kenne ich mich bei Fisch nicht so aus.
Hab halt selbst früher alles mit Olivenöl angebraten, bis mir beim Steakbraten aufgefallen ist, dass das nicht so ideal scheint und deswegen habe ich mich überhaupt erst damit befasst. ;-) Gemüse mache ich immer noch mit Olivenöl, ansonsten nehme ich wie gesagt Sojaöl, Butter eigentlich nie.