Ententeich

hat jemand ein tolles Rezept für Sauerteigbrot?

KEIN Weißmehl, KEIN Weizenmehl, nur reines Dinkel-Vollkornmehl oder Roggen-Vollkornmehl.

ich finde so viele verschiedene Angaben überall, hat jemand vielleicht ein erprobtes Rezept?

Die beiden hab ich ne Zeit lang viel gebacken und für sehr gut befunden:

http://www.chefkoch.de/rezepte/18402412 ... nbrot.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/73661117 ... sonne.html

_________________
https://www.etsy.com/de/shop/geekysparkle

oh, das erste ist super, ganz ohne weizen! danke!!

aber, sorry für die blöde fragen, was ist denn "anstellgut"?

Das behältst du um davon wieder einen neuen Sauerteig anzusetzen. Ist quasi das, was man auch von Seitenbacher und co kaufen kann.

_________________
https://www.etsy.com/de/shop/geekysparkle

Guckst du hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/index.php?c=5

Die nehmen es zwar sehr genau und würden mich bezichtigen, wie im Mittelalter zu backen. Aber mit der Grundanleitung zum Backen kriege ich seit Jahren leckere Brote hin, bei denen ich bestimmen kann, was drin sein soll.

LG

Eureka23

_________________

guck mal auf der seite, da sind tolle rezepte mit- und ohne sauerteig. da such ich mir immer meine rezepte für den holzbackofen.

http://www.mamas-rezepte.de/katshow-3.html

_________________
Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)