Ententeich

Und ich stehe wohl alleine da:
Gemüse hab ich am liebsten aus dem Dampfgarer, ansonsten wird es im Topf mit wenig Salzwasser gedünstet, am Schluss etwas Butter dran, fertig. Ich mag´s überhaupt nicht mit sahnigen/milchigen Soßen. max an Spinat mach ich mal nen Klecks Crème fraîche.

Phillis durchaus ganz und gar nicht. Aber ich hab keinen

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Sag mal, nehmt ihr da dann eigentlich alle diese pluverisierte Instant-Gemüsebrühe?!

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Ja.

Du nicht?

So ähnlich mach ich das auch. Anbraten und würzen. Asiatisch/Indisch (mit Curry oder Sjasauce) koche ich auch gerne, das ist echt einfach und gelingt (meist ) sehr gut. Man kann alle möglichen gemüsesorten dazu verwenden.

Danke, danke...

Jetzt habe ich ja erstmal ein paar Anregungen.

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Graci, Liebe meines Lebens... (19.01.1995 - 20.02.2013)

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"Fühl Dich frei.
Das Universum dehnt sich aus.
Du kannst die Gipfel erklimmen,
zu allen Inseln schwimmen.
[...] Denn ich bin immer Dein Zuhaus."
(Ich+Ich)

Nö, für Gemüse gar nicht. Wenn ich es nicht in wenig Wasser dünste (Topfboden etwas bedeckt), sondern wirklich in Wasser kochen muss (TK-Gemüse), habe ich ja astreine Gemüsebrühe, die perfekt in die Mehlschwitze passt , wenn mir danach ist.
Es geht aber auch einfacher:
Wenn ich weiße Soße möchte, knete ich Mehl und Butter zu gleichen Teilen zusammen, rühre das ins Gemüse und fertig.

Ich bin großer Gemüsefan und esse das gegart mit Salz, Pfeffer und Muskat (wenns passt). Wem das zu fad ist, der kann auch noch etwas geriebenen Käse drüber zerlaufen lassen, sehr lecker mit Rosenkohl, Porreestangen...

LG

Eureka23

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Selbst Schuld, wenn du Gemüsebrühe mit Geschmacksverstärker nimmst (Maggi? Knorr?) .. gibt's auch ohne ..

Nein.

Im Ernst, ich hab grad mal nachgeschaut. Ich weiß, dass ich Gemüsebrühe da stehen habe. Ist noch fast alles drin. Ich finde wann immer man etwas mit gekörnter Brühe (mache ich mal an Nudelwasser bei bestimmten Gerichten) oder anderen Instant-Brühen kocht, schmeckt das auf einmal wie Fertigzeugs Und das ist nun absolut nicht das, was ich haben will.

Ich find den Geruch schon so "überwürzt"

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Heimat ist, wo ich sterben will...

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Das Universum dehnt sich aus.
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Was war jetzt nochmal mit Hefeextrakten .. warum sind die so böse?

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(Ich+Ich)

Wenn dir gekochtes oder gedünstetes Gemüse zu fad schmeckt, kannst du es auch braten oder grillen. Das geht auch gut mit gemischtem Gemüse, z.B.:

Eine kleine Zwiebel kleinschneiden. In einer beschichteten Pfanne ein neutrales Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig werden lassen. Zucchinischeiben, Auberginenstücke, halbe Cocktailtomaten dazu und bei hoher Temperatur rösten. Wenn du magst, ganz zum Schluß noch etwas Knoblauch dazu, oder einen Klecks Tomatenmark oder einen Klecks Creme fraiche und/oder einen Spritzer Zitrone. Grobes Salz drüber, Pfeffer drüber, fertig. Das schmeckt garantiert nicht fade, aber auch nicht nur noch nach Sahnesauce oder Buttergeschmiere.

Das geht auch gut mit frischen Champignons. In Öl anbraten, salzen, pfeffern, fertig. Oder mit Paprikastreifen.

Thema Brühe:
Nein, ich nehme überhaupt keine gekörnte Brühe mehr, weder mit noch ohne Geschmacksverstärker. Ich koche zwei, drei Mal im Jahr je einen Riesentopf Brühe (Gemüse / Geflügel / Rind) selbst, lasse das Ganze stark einkochen und friere es nach dem Abkühlen portionsweise ein. Sooo viel Arbeit ist das auch wieder nicht und ich weiß ganz genau, was da drin ist und was nicht.

Rosenkohl mit Walnüssen ist auch sooo lecker und ganz einfach gemacht... Rosenkohl putzen, Stiel kreuzweise einschneiden, 10 Min in Brühe oder Salzwasser kochen (wie man mag), kurz in Butter schwenken, Salz/Pfeffer dazu, Walnüsse anrösten, drüber - lecker.

Generell koche ich Gemüse in Salzwasser bzw. wenn´s geht, wird´s gedünstet. Dann entweder kurz in Butter schwenken oder ne Soße dazu (klassische Mehlschwitze, ab und an mal verfeinert), das ist kein Hexenwerk und schmeckt immer gut.

Was ich aber auch voll gerne mag sind Kohlrabischnitzel mit Kartoffeln, da brauchts kein Fleisch dazu und wird wie ein Schnitzel panoiert und gebraten, Salzkartoffeln, fertig.

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