Ententeich

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zucchini (500 g)
250 Blattsalat (eigentlich gemischt, ich habe mich für Lollo Bianco entschieden)
1 rote Zwiebel
2 rote Chilischoten
2 EL Weißweinessig
3 EL Zitronensaft
5 EL Brühe
1 EL Sojasoße
Salz
3 EL Rapsöl
1/2 Bund Koriander
250 g tiefgefrorene Cocktailshriimps (gekocht und geschält)

Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Dann quer in Stifte schneiden. Blattsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen, Stielansätze herausschneiden. Schoten waschen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.
Essig, Zitronensaft, Brühe, Sojasoße, Salz und Öl verrühren. Koriander waschen, trockentupfen, hacken und unterrühren. Dressing abschmecken, über den Salat geben und alles gut vermischen. Aufgetaute Shrimps waschen, trockentupfen und unterheben. Salat abschmecken. Dazu: Weißbrot.

das probier ich mal, vielleicht schon am wochenende, allerdings ohne die shrimps weil ich ja vegetarier bin, sollte aber auch ohne die schmecken denke ich.

Ja, das tut es bestimmt. Ist jetzt nicht sooo ungewöhnlich, aber wirklich ganz lecker mit den Zucchini. Einfacher Blattsalat ist mir oft zu langweilig

ja, ich mag blattsalate auch nicht gerne. zucchini aber schon und die mache ich aber immer nur gleich als rataouille mit paprika und tomate oder mit joghurt- oder sahnesoße. das ist doch mal ne abwechslung.