Ententeich

Ich möchte gerne am Heiligabend eine gefüllte Ente für die Familie zaubern. Hat da jemand ein tolles, erprobtes Rezept.
Sie soll mit Rosinen und Äpfeln gefüllt werden. Im Netz hab ich bis jetzt nur "deftige" Füllungen gefunden.

Bitte um Hilfe!!

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Life is not measured by the number of breaths we take but by the moments that take our breath away. - Hilary Cooper

Flocke *08.05.1977 +11.09.2002
Naila *30.04.1981 +22.12.2008
Lapas *01.04.1990 +26.09.2013
auf der anderen Seite der Regenbogenbrücke

Du hast doch schon gesagt, Äpfel und Rosinen: 2Äpfel kleingeschnitten, die Rosinen würde ich kurz in etwas hochprozentigem einweichen, Salz( damit die Ente einreiben), Pfeffer, etwas Majoran, zunähen, Fleischbrühe zum begiessen, ich lege immer Möhrchen, Porree und Sellerie mit in den Bräter, ca. 1,5-2 Std braten, alle 15 Minuten übergießen, nach der halben Zeit wenden.Soße wahlweise mit Rotwein, Orangen und/oder Honig abschmecken, wer es nicht so fett mag, vorher entfetten.

Welche Temperatur? Umluft oder Ober/-unterhitze?
Ich hab doch sowas noch nie gemacht!

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Flocke *08.05.1977 +11.09.2002
Naila *30.04.1981 +22.12.2008
Lapas *01.04.1990 +26.09.2013
auf der anderen Seite der Regenbogenbrücke

Temperatur ca 200 Grad, ich selbst arbeite lieber mit Umluft ca 180 Grad und zum Schluss Oberhitze für die Bräunung. Wenn man sie zum Schluss anpiekt, muss die Flüssigkeit klar sein, damit sie durch ist, aber nicht trocken.
Einfacher sind Entenbrüste, sie sind in nullkommanix fertig.
Gemüse dazu: Rotkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln
Wir machen bei vielen Essern oft von jedem Gemüse etwas.
Zum Nachtisch etwas einfaches, z.B. Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne, oder nur Eis mit Früchten, läßt sich leicht vorbereiten.

War die Ente lecker?

Ich habe umdisponiert und Entenbrust gemacht und dann Äpfel und Rosinen mitgebraten.

Das war soooooo lecker!!

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Flocke *08.05.1977 +11.09.2002
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