Ententeich

Da mein Brotteig sehr flüssig ist, hält der nicht ohne Form und die fertigen Brote lassen sich dann immer nur sehr schwer daraus lösen - weder dick einmehlen, noch einfetten und bemehlen helfen. Mit Backpapier kommt es zwar aus der Backform, aber vom Brot muss ich es dann auch mühsam los prokeln.

Die festeren Teige ohne Form werden leider nicht so fluffig wie dieser.

Habt Ihr vielleicht noch einen Tipp für mich?

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Man wird älter als `ne Kuh und lernt fleissig noch dazu ;- )

Was hast du denn für eine Form? Silikon oder eine feste?

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A man is cupping his hand to scoop water from a highland burn.
The game keeper shouts: "Dinnae drink thon waater! It's foo ae coo's keech an' pish!"
The man replies:"My good fellow, I'm English. Could you repeat that in English for me?"
The game keeper replies:"I said; use two hands - you get more that way!"

verschiedene feste Formen - Weißblech / Jenaer Glas / Emailliert / Beschichtet - überall das gleiche Problem Formen aus Silikon sind mir bisher nicht ganz geheuer deshalb habe ich auch noch keine.

hmm... dann weiß ich auch nicht weiter.

Ich würde jetzt -allerdings ohne Erfahrungswerte- sagen, probier Silikon aus.

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Hast du mal Backtrennspray ausprobiert ?

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Gruß
lalala


Nicht das Reitsystem als solches ist ausschlaggebend, ob sich die Reiterei auf einem Wellenberg oder in einem Wellental befindet, sondern ausschließlich die Art, wie es vom Menschen gehandhabt wird

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Bei festklebendem Backpapier hilft es, das Backpapier mit Wasser einzupinseln und dann das Papier vorsichtig zu lösen.
Muss der Teig so flüssig sein?

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I'm an angel
not a saint!

Form mit Margarine einpinseln und paniermehl drüber.

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Nicht ärgern! Nur wundern.....

Danke für Eure Antworten.

Backtrennspray? Dingen, die mit Lebensmitteln zu tun haben aus der Spraydose kommen traue ich erst recht nicht. Nennt mich ruhig altmodisch, mit ÜFü darf man das auch, oder?

Nutzt denn jemand die Silikonbackformen? Mir sind die bisher suspekt, weil ich mir nicht so richtig vorstellen kann, das die wirklich neutral gegenüber dem Inhalt sind/sein sollen?


Cici,Cora

für Brot bisher nicht, aber für Cupcakes/Muffins. Funktioniert problemlos

Glaube, eine Muffinform liegt hier sogar noch herum.
Hmm, ist ja eh nur für mich, da kann es ja ruhig portioniert sein

Hatte ich gelesen. nur paniermehl ist etwas anderes. Das mache ich immer bei sehr flüssigen kuchenteig so. Habe ich so von meiner grosstante gelernt. Geht auch mit Brot.

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Nicht ärgern! Nur wundern.....

Achso, dachte du hättest es überlesen, Paniermehl war gedanklich bei `bemehlen´ mit eingeschlossen. Könnte es noch mal mit Roggenpaniermehl versuchen.
Trotzdem Danke

Ok dachte wegen der groben Konsistenz. ...

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Nicht ärgern! Nur wundern.....

Tipp hab ich jetzt keinen. Möchte aber zu bedenken geben, dass Gebäck in Silikonformen gern zum "Schwitzen" neigt.
Hatte das Thema Brot in der Silikonform gestern erst mit meiner Mutter, die nun auch unter die Brotbäcker für den Eigenbedarf gegangen ist. Sie sagte, das Brot wird darin nicht wirklich knusprig, sondern behält so einen watschigen Touch.
Ähnliche Erfahrung hab ich mit Muffins/Rührkuchen gemacht.

Deswegen benutze ich die Silikonform, wenn ich Toastbrot selbst mache, da passt es dann ganz gut!