Ententeich

Ich habe ein ganz einfaches Rezept, das immer gut ankommt:

Einen Kopf Weißkohl raspeln und in eine große Schüssel geben. Mit 2 TL Salz bestreuen und dann mit den Händen kräftig durchkneten, bis das Kraut deutlich geschmeidiger geworden ist. In einem Topf eine Tasse Essig, eine Tasse Öl und eine Tasse Zucker aufkochen. eine Zwiebel hacken und unter das Kraut mischen, dann alles mit der heißen Marinade begießen und ungefähr zwei Stunden durchziehen lassen. Danach nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Tipp: Den Salat am besten am Vortag zubereiten, er schmeckt gut durchgezogen umso besser. Er lässt sich auch gut einige Tage aufheben, ohne an Qualität einzubüßen.

Auch warm wird Krautsalat hierzulande gerne gegessen. Bevor die anderen Zutaten hinzu gegeben werden, kann der klein geschnittene Krautsalat dazu kurz in Butter angeschwitzt oder in Brühe gekocht werden. Oft wird der warme Krautsalat mit Speck angerichtet.

Mal ganz doof gefragt, wie raspelt ihr so einen Kopf?