Ententeich

Die Menge reicht etwa als Hauptgericht für 1,5 Personen und das ist echt superlecker und außerdem eine Nährstoffbombe:

1/2 Tasse Quinoa
Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1/4 Salatgurke
6 Cocktailtomaten
1/2 Avocado
nach Belieben Salatkernemix
nach Belieben Rote Rettich Kresse
nach Belieben Petersilie
Rapsöl
etwas Chili
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Die Zwiebel dünsten und abkühlen lassen.
Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe bißfest garen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Gemüse in Würfel schneiden, die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln. Alles mit Öl und den Gewürzen vermengen. Die Zwiebel und die Quinoa zugeben, wenn sie abgekühlt sind. Mit Kresse und den Kernen bestreuen.

Ich hatte noch etwas Rucola im Salat, das war mir aber zu dominant. Feldsalat passt bestimmt auch gut dazu.

Über Nacht durchgezogen schmeckt es nochmal besser, finde ich. Dann aber Blattsalate meiden, die werden sonst matschig.

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... die jeden Tag ihr Gemüse isst.

das liest sich super lecker und ich liebe solche Salate, wobei ich meist Graupen oder Bulgur verwende...

Muss da Avocado dran oder geht da auch was anderes?
Würd ich gern mal probieren, aber Avocado ist so gar nicht mein Ding.

Ich finde, es gehört schon dazu, weil das das ganze Gericht erst rund macht. Kannst es aber auch weglassen, Avocado hat ja nicht so viel Eigengeschmack.

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... die jeden Tag ihr Gemüse isst.

Sehr lecker. Danke fürs Rezept.
Versorg uns bitte weiter mit solch guten Sachen

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Gerne, freut mich, dass es geschmeckt hat.

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... die jeden Tag ihr Gemüse isst.

Nächste Woche gibt's den bei uns auch.
Bin gespannt was mein Freund dazu sagt.

Danke für die Idee Avocado in den Salat zu schneiden. Super lecker!