Ententeich

Schmeckt natürlich auch ohne die Croutons

Zutaten für 4 Personen

2 Stangen Porree
500 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Kurkuma
1,3 l Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen (400 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Saatenmischung (z.B. Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinienkerne etc.)
3 dicke Scheiben Brot (z.B. Bauern-, Roggenbrot)
2 Knoblauchzehen

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. 3 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Porree darin andünsten. Süßkartoffel zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Cumin und Kurkuma zugeben. Brühe angießen und 15-20 Min. köcheln lassen. Kichererbsen abgießen, zugeben. Alles ca. 5 Minuten weitergaren. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Saatenmischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten, vom Herz nehmen. Für die Croutons Brot entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch abziehen und durch die Presse ins Öl drücken. Brotwürfel zufügen und darin anrösten. Suppe mit gerösteten Kernen und Knoblauch-Croutons anrichten.

Das klingt sehr sehr lecker und wird nachgekocht!

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Also ich bin schwer begeistert. Hatte bislang nie was mit Süßkartoffeln gemacht. Zwar schon auswärts gegessen als Püree etc., aber als Suppe echt lecker. Gefällt mir sogar besser als normale Kartoffel- und auch als Kürbissuppe (gibts aber natürlich trotzdem ab und an).

Nachdem ich das Rezept gelesen hatte, habe ich heute direkt Süßkartoffeln gekauft. Mal schauen wann ich die Suppe koche.

tamlo, als ich die letzte Woche Samstag machen wollte und in deinem Haupt-Einkaufs-Geschäft war, gab es keine mehr

Bei mir gab es die Suppe heute und ich fand sie sehr lecker! Ich habe allerdings das Cumin weggelassen, da ich das nicht mag und noch etwas Cayennepfeffer dazugegeben.
Ich hatte nur Dinkelvollkornbrot zu Hause, das hat nicht so gut vom Geschmack gepasst, ich denke, am besten würden ungesunde Toastbrotcroutons passen.
Anstelle der Saatenmischung würde ich das nächste Mal reine Pinienkerne nehmen, ich finde, die passen am besten zu dem süsslichen Geschmack der Suppe.

Ich mache relativ viel mit Süsskartoffeln, lecker sind die als Püree mit Erbsen oder als Pommes oder eben in Suppen, mit Möhren auch sehr gut.

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... die jeden Tag ihr Gemüse isst.

Ich habe tatsächlich auch mal "Vegan" gekocht, inspiriert von dem deinem Thread



Süßkartoffelpüree mit Möhren, normalen Kartoffeln und Sellerie ,dazu gabs Möhrengemüse und Rotkohl *mjammjam*
Die Kinder haben es mit Ketchup verunstaltet , da ich eigentich selten Soßen koche.

Sehr lecker und die Suppe werde ich ausprobieren , hört sich sehr gut an

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Am Ende wird alles gut und wenn es nicht gut wird, ist es noch nicht das Ende

Ich mache daraus jetzt spontan eine Art Eintopf in abgewandelter Fassung. Ich bin mal gespannt. Es riecht auf jeden Fall fantastisch

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Was hast du drin, Travi?

Ich muss sagen: Ich fand es gar nicht süß. Da finde ich Kürbis oder Möhre süßer.

Mehr Süßkartoffel, keinen Lauch, Knoblauch, 1 Zwiebel. Mit Rosenpaprika und Paprika edelsüss gewürzt. Abgelöscht mit Rotwein. Kichererbsen sind dran und Bratwurstbrätwürfel (Gruß ans Gefrierfach ). Korriander.

Hervorragend passen dürfte dazu neben Korriander auch Minze. Ras al Hanout kann ich mir auch gut vorstellen. Oder ablöschen mit Orangensaft, wenn man süß mag oder alkoholfrei möchte.

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Lecker, lecker, lecker

Heute wieder

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