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| Sauerkraut selbst machen http://www.unserententeich.de/viewtopic.php?f=31&t=53507 |
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| Autor: | - Calvara - [ 30. August 2014, 18:30 ] |
| Betreff des Beitrags: | Sauerkraut selbst machen |
Hallo, hat das schon mal jemand von euch selbst gemacht? Also vom frischen Kraut hobeln über Gärung bis auf den Teller? Wir essen super gern Sauerkraut, da ich nun auch in den - bisher primitiven - Gemüseanbau eingestiegen bin würde ich das gerne mal probieren. Wie sind eure Erfahrungen, kriegt man das auch als "Einsteiger" hin? |
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| Autor: | kildare [ 1. September 2014, 12:22 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Sauerkraut selbst machen |
Ich hab das als "Halbwüchsige" immer mitgemacht - war aber ne richtig große Krautstande, gestampft wurde mit einem Krautstampfer aus Holz. War aber immer ganz tolles Weißwein-Sauerkraut. Ich kann ja mal in mich gehen, ob ich mich noch an einzelne Arbeitsschritte erinnern kann. Wenn meine Mum wieder aus dem Urlaub zurück ist, wäre sie aber wahrscheinlich die ergiebigere Quelle. Ich denke, man kriegt das auch als Einsteiger hin - wenn man die wichtigen Dinge beachtet ... ich überlege mal. Ich glaube auf der "Selbstversorger" Homepage also Selbstversorger plus ".de" ist das unter Verarbeitung ganz gut beschrieben. Wir haben nur immer noch ein bisschen Weißwein pro Schicht zugegeben. Ah, laut dieser Seite nennt man "Krautstande" wohl auf hochdeutsch + modern "Gärtopf" oder "Einmachtopf" - muss auf jeden Fall Steinzeug sein. |
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| Autor: | hexicat [ 1. September 2014, 12:40 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Sauerkraut selbst machen |
im Chefkoch findest du auch einen Haufen Tipps..auch wie man das im Glas machen kann Vattern hat früher immer Weinkraut gemacht, du musst ausser dem Gärtopf auch einen Raum haben, wo du das aufstellen kannst, das Blubbern und der Geruch sind gewöhnungsbedürftig |
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