Ententeich

Hallo liebe Enten,

auch dieses Jahr haben wir Mutter- und Vatertag zusammengelegt und ich hab mich wieder als Köchin ausgetobt. Es war ein kurzweiliger Abend der aber länger ging als geplant. Laut meinen Gästen hat das Essen geschmeckt und ich bin ein kleines bißchen stolz, weil es ein 4-Gänge-Menü war und ich mich sonst eher mit 3 Gängen begnüge. Das Menü stammt zum größten Teil aus der aktuellen Essen & Trinken mit einer Abwandlung der Vorspeise, weil wir mit rohem Fenchel und Sellerie keinen Vertrag haben

Tischdeko


Amuse bouche: In Peperoncini-Pancetta gebratener Spargel auf Blumenkohl-Pfirsich-Mus


1. Vorspeise: Gebeizter Orangenlachs auf Linsensalat mit Kartoffelknusper


2. Vorspeise: Kopfsalatsuppe mit Lardo-Crostini

Tja, hier hat leider die Farbe der Suppe gelitten. Laut E&T konnte man die Suppe am Tag vorher zubereiten und dann aufwärmen. Hätte ich mal besser meinem Instikt vertraut und das gelassen, am Vortag war sie nämlich schön appetitlich grün. Davon war gestern nix mehr zu sehen.

Hauptgang: Lammstelzen mit Bohnengemüse, Tomaten und Majoran


Dessert: Vanille-Parfait mit Erdbeersoße und Balsamico-Erdbeeren


Auf Wunsch stelle ich gerne wieder die Rezepte ein.

Viele Grüße
Tamlo

WOW, das sieht immer immer absolut klasse aus!

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Wie immer der absolute Hammer!

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Ohhhh, mal wieder oberklasse. Und Kopfsalatsuppe - toll. Hatte ich auch schon mal gemacht.

total toll !

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- Love it, change it or leave it -

Danke schön ihr Lieben!

Das sieht alles dermaßen zum anbeißen aus. Ich würde mich an so ein Menue niemals ranwagen. Als bekennende Küchenchaotin würde ich die Gänge niemals zeitnah hintereinander zubereitet bekommen. Wenn ich diese Menuefolge auf ca. 1 Woche strecken würde, könnte es vielleicht etwas werden.

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La vie e dure sans confiture!

Das ist echt Übungssache. Bei meinen ersten Menüs kam ich regelmäßig in die Sch..... und da waren jetzt doch einige dazwischen bis ich sowas einigermaßen entspannt auf den Tisch kriege. Aber gute Vorbereitung ist alles, schaue immer was ich alles vorbereiten kann, sodass ich an dem eigentlich Tag der Einladung nur noch wenige Dinge erledigen muss.