Ententeich

Zutaten für 4 Personen

Fürs Chutney (2 Gläser à 400 ml):

3 Schalotten
1 rote Chilischote
500 g Rhabarber
2 EL Öl
2 EL Senfkörner
120 g flüssiger Honig
150 ml weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Für den Spargel:

1,5 kg weißer Spargel
3 EL Öl, 1 EL Butter
200 g fester Schafskäse
6 Stiele Kerbel, Zucker

1 Für das Chutney Schalotten schälen und fein würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Chili, Rhabarber und Senfkörner darin andünsten. Honig einrühren. Mit Essig ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze offen 30-35 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chutney sofort randvoll in zwei heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Verschließen, umdrehen und ca 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
2 Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Grill des Backofens vorheizen. 2 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin portionsweise unter Wenden 8-10 Minuten braten.
3 Inzwischen Schafskäse in eine flache Auflaufform zerbröckeln, verteilen und mit 1 EL Öl beträufeln. Unter dem heißen Grill 5-7 Minuten grillen.
4 Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Unter den Spargel heben, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Käse auf dem Spargel verteilen. Die Hälfte Chutney dazu reichen.

(Das Chutney hält sich ungeöffnet im Kühlschrank ca. 3 Wochen - nach dem Öffnen innerhalb von einigen Tagen aufbrauchen. Schmeckt auch zu gegrilltem Fleisch und Fisch.)

Hab das nachgekocht: Lecker!!! Hast du schon mal versucht das einzufrieren, wenn es abgekühlt war, um so die Haltbarkeit zu verlängern.

Nein, habe es ja jetzt zum ersten Mal gemacht. Meins ist noch im Glas und ist nicht so viel mehr, das kriege ich beim nächsten Mal (wohl mit Fisch) aufgegessen. Finde ich ja toll, dass du es nachgekocht hast. Dachte, es wäre den meisten zu speziell. Fand es selbst schon eher speziell, aber dann gekocht total lecker und es passte klasse zusammen. Aber denke schon, dass man es einfrieren kann, oder? Hast du viel davon gemacht?

Nein, ich hab zum Ausprobieren sogar nur die halbe Menge gekocht. Aber ich hab noch Berge von Rhabarber im Garten und würde mehr machen, wenn man es einfrieren kann. Ich glaube, ich versuchs einfach mal.

Halb OT:
habe ein tolles Rezept für Erdbneer-Rhababer-Tiramisu, falls Interesse besteht.
Wenn du noch Ideen haben möchtest, um ihn loszuwerden

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Bäh, was Süßes! Geh weg! Und schlimmer als Tiramisu geht's nimmer, für meinen Geschmack. Öööörgs.

Nee, ich mach damit vor allem Crumble (nicht sooo süß) mit Vanilleeis, das geht. Dann mach ich Likörchen (schön rosa und schmeckt super lecker nach Rhabarber) und ich frier auch was ein (schon geputzt und geschnitten). Und manhcmal noch Rhabarber-Bananen-Konfitüre (da hab ich aber noch was übrig).

Nix süßes?!

Ist eher unsüß, belibt aber doch ein Dessert.

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Evtl. kannst Du das Chutney ja in Massen machen und hier verkaufen!

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Das F ist dem Ph sein Tod!

Im Set mit dem Likörchen!

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Das F ist dem Ph sein Tod!

Ich hätte gerne etwas von dem Crumble


Wie machst du den?
An Rhabarber habe ich mich noch nie angetraut.
Und ich mag den soooo gerne.
(Meine Männer aber nicht)

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"Hunde kommen, wenn sie gerufen werden.
Katzen nehmen die Mitteilung zur Kenntnis und kommen gelegentlich darauf zurück."

Für den Crumble in einer kleinen Form ca. 2-3 Stangen R und für die Streusel 200 g Mehl, 50 g Butter, 75 g Zucker (für eine normale Springform das Doppelte). R putzen, schneiden in die Form (eine Lage), etwas zuckern und darauf die Streusel verteilen. So ca. 25 min in die Röhre, bei 180 (halt bis die Streusel ein bisschen Farbe haben).

Also den mögen in der Regel auch die Leute, die keinen R mögen, hab ich festgestellt. Ich mach den auch mit eingefrorenem R, geht fast genauso gut.

übrigens, danke singvogel. du hast mir das so in den kopf gebrannt mit dem rhabarber, dass ich 3 tage beim discounter um den rhabarber geschlichen bin und letztendlich so einen jieper darauf hatte, dass ich den mitgenommen hab.

hatte das nicht mehr auf der reihe, dass du auch ein rezept hier reingeschrieben hattest und hab chefkoch befragt und mich letztendlich für das entschieden:
http://www.chefkoch.de/rezepte/15397106 ... umble.html

ich kann das echt empfehlen. das war soooo lecker !! auch am nächsten tag noch, in der mikrowelle aufgewärmt.

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- Love it, change it or leave it -

Ich finde Rhabarber im Kuchen etc. auch extrem lecker.

@singvogel könntest du das Rhabarber Likör Rezept für mich einstellen und bitte auch die Rhabarber/Bananenmarmelade?
Danke
Wir haben nämlich dieses Jahr auch soo viel Rhabarber im Garten