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| Hack-Käse-Suppe mit Pumpernickel-Croutons http://www.unserententeich.de/viewtopic.php?f=31&t=52677 |
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| Autor: | Happiness [ 5. April 2014, 18:20 ] |
| Betreff des Beitrags: | Hack-Käse-Suppe mit Pumpernickel-Croutons |
Die Suppe ist ja allgemein bekannt, aber mit den Croutons bekommt sie noch mal eine neue Note - daher das Rezept. Für 6 Portionen 2 dünne Lauchstangen (á ca. 200 g) längs einschneiden, waschen und in dünne Ringe schneiden. 250 g Champignons in dünne Scheiben schneiden. 500 g Rinderhack zerkrümeln, in 2 EL heißem Öl braun anbraten. Lauch und Champignons zugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Mehl zugeben, kurz anschwitzen, mit 150 ml Weißwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen. 700 ml Gemüsebrühe und 300 ml Milch zugießen. 200 g Sahneschmelzkäse zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. 100 g Pumpernickel 1/2 cm groß würfeln, mit 50 g gehackten Haselnusskernen in 1 EL zerlassener Butter anrösten. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit den Croutons und Kresse von 1 Beet bestreut servieren. |
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