Ententeich

Hallo liebe Enten,

meine Eltern hatten am Freitag Besuch von Freunden und hatten mich gebeten zu kochen. Also habe ich mal wieder für zwei Tage die Küche belagert und ein Menü zusammengestellt:

Amuse bouche:
Duo von der geräucherten Gänsebrust

Vorspeise:
Steinpilzessenz mit Haselnussklößchen

Hauptgang:
Rehrücken im Strudelteig mit Kartoffelroulade und Rosenkohl

Dessert:
Walnussparfait mit Walnuss-Karamell-Soße und schwarzen Nüssen

Und so sah das ganze dann aus:

Tischdeko


Amuse:

Einmal handelt es sich um Parmesan der mit geräucherter Gänsebrust umwickelt ist und das andere ist geräucherte Gänsebrust auf einem pikanten Apfelkompott mit Walnusskrokant

Vorspeise:


Hauptgang:

Der Rehrücken wurde erst angebraten, dann mit einer Farce aus Creme fraiche, getrockneten Kirschen, Schalotten und schwarzen Nüssen (das sind eingelegte unreife Walnüsse) eingestrichen und dann in den Strudelteig gewickelt und dann noch mal im Ofen gebraten. Hatte Angst dass er zu durch wird aber wie man sieht war meine Angst unbegründet Die Kartoffelroulade habe ich nach einem Rezept von Björn Freitag zubereitet.

Dessert:


Bei Interesse gebe ich die Rezepte gerne per PN weiter oder stelle sie hier ein. Gäste von meinen Eltern waren sehr angetan und der einzige mit Resten auf dem Teller war ich selbst

*sabber* *lächz* *schmatz*

Das sieht ja einfach wahnsinnig toll aus

Und wenn man meinen Gästen glauben darf war es auch sehr lecker

wahsinn !

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- Love it, change it or leave it -

Von mir die volle Punktzahl - Perfekt Dinner

Wo hast du so kochen gelernt ?

LG

S*

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Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

Ihr seid echt lieb, danke!

@Sparkle
Ausschliesslich learning by doing. Hab da einfach ein Faible für entwickelt.

Respekt - echt toll.

Ist ja auch ein tolles Hobby. Bin bei der TV-Serie schon oft beeindruckt, was so möglich ist mit Mut, Herzblut und Engagement. Auch schon bei sehr jungen Köchen. Super !

S*

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by Baz Luhrman

Das sieht wieder richtig klasse aus!!

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Danke schön!

Tamlo wann genau hattest du nochmal gesagt sollen wir wieder vorbeikommen?

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Heimat ist, wo ich sterben will...

*mit*

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Macht mich nicht fertig

Sowas von mit

rezepte per pn bitte. ich hab schon mal bei dir geklaut und das war ein voller erfolg. *gnihihi*

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Alles klar Tamlo, wir kommen

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Heimat ist, wo ich sterben will...