Hallo liebe Enten,
meine Eltern hatten am Freitag Besuch von Freunden und hatten mich gebeten zu kochen. Also habe ich mal wieder für zwei Tage die Küche belagert und ein Menü zusammengestellt:
Amuse bouche:
Duo von der geräucherten Gänsebrust
Vorspeise:
Steinpilzessenz mit Haselnussklößchen
Hauptgang:
Rehrücken im Strudelteig mit Kartoffelroulade und Rosenkohl
Dessert:
Walnussparfait mit Walnuss-Karamell-Soße und schwarzen Nüssen
Und so sah das ganze dann aus:
Tischdeko
Amuse:
Einmal handelt es sich um Parmesan der mit geräucherter Gänsebrust umwickelt ist und das andere ist geräucherte Gänsebrust auf einem pikanten Apfelkompott mit Walnusskrokant
Vorspeise:
Hauptgang:
Der Rehrücken wurde erst angebraten, dann mit einer Farce aus Creme fraiche, getrockneten Kirschen, Schalotten und schwarzen Nüssen (das sind eingelegte unreife Walnüsse) eingestrichen und dann in den Strudelteig gewickelt und dann noch mal im Ofen gebraten. Hatte Angst dass er zu durch wird aber wie man sieht war meine Angst unbegründet
Die Kartoffelroulade habe ich nach einem Rezept von Björn Freitag zubereitet.Dessert:
Bei Interesse gebe ich die Rezepte gerne per PN weiter oder stelle sie hier ein. Gäste von meinen Eltern waren sehr angetan und der einzige mit Resten auf dem Teller war ich selbst
ich hab schon mal bei dir geklaut und das war ein voller erfolg. *gnihihi*