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| Autor: | Happiness [ 9. April 2013, 08:26 ] |
| Betreff des Beitrags: | Salat mit Hähnchenbrust |
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Hähnchenbrustfilet 1 frischer Rosmarinzweig 1 EL scharfer Senf 1 EL Keimöl weißer Pfeffer, Salz 250 g Eichblattsalat 200 g Kirschtomaten 1/2 Salatgurke 200 g Pyrenäenkäse 2 EL Sherryessig 1 EL Apfelsaft 1/2 TL Zucker 2 EL Walnussöl 4 Scheiben Weizentoast 3 EL Sojaöl Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen und in eine Auflaufform legen. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Filet damit bestreichen. Zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren und dann im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 20-30 Min. garen. Den Salat waschen und zerkleinern. Aus den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, die Gurke in Scheiben, den Käse in Würfel schneiden. Alles in einer großen Schüssel vermengen. Essig, Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnussöl mit einer Gabel zu einem Dressing verrühren. Die Toastscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl knusprig braun braten. Die Salate auf die Teller verteilen und das Dressing darüber geben. Die gebratene Hähnchenbrust in schräge Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten, zum Schluss die Croutons darüberstreuen. |
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