Ententeich

Zutaten für 4 Portionen

400 g Seelachsfilet
600 g Kartoffeln
400 g Möhren
400 g Staudensellerie
4 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
1,5 l Brühe
4 Lorbeerblätter
3-4 EL Zitronensaft
1/2 Bund Majoran

Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und in Stifte schneiden. Möhren fein würfeln. Staudensellerie putzen und in feine Scheibchen schneiden.
Kartoffeln, Möhren und Staudensellerie in einem Topf im heißen Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Lorbeerblätter zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Fisch mit Salz und etwas Zitronensaft würzen. Zur Suppe geben und ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen.
Majoranblättchen abzupfen, zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.