Ententeich

Hallo,

da dieses Jahr Heiligabend bei uns ist, benötige ich Tips für, mein Weihnachtsessen.

Da die ganze Familie nur an diesem Tag zusammen kommt, möchte ich gerne ein 3-Gang-Menü kochen.

Als das letzte mal bei uns war, gab es eine Brokkolisuppe, Rouladen mit Klösen und Rotkohl und zum Nachtisch Tiramisu.

Was würdet ihr an so einem Abend kochen?

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Tiere sind die besseren Menschen

Bei mir gibt es dieses Jahr eine Kraftbrühe als Vorspeise, (selbstgezogene)Gans (die jetzt im Moment noch hinterm Haus laufen...) mit Klößen oder Salzkartoffeln, Rotkohl, Rosenkohl, Selleriesalat als Hauptganz und zum Nachtisch selbstgemachtes Vanilleeis mit Rumtopf.
Bei 13 Personen muß das Geflügel schon groß genug sein oder du hast 2 Backöfen.Wenn du Geflügel haben willst und kein Tiefgefrorenes verwenden willst, dann kannst du jetzt ruhig schon vorbestellen, ansonsten wäre als Hauptgang sowas wie Kalbsbraten, Lamm etc. auch eine Empfehlung.

Was immer festlich ist, ist Wild -wenn man es mag wie wir. Da es das letztes Jahr gab, werden wir wohl dieses Jahr auch mal Gans machen. Ganz traditionell mit Knödeln, Rotkraut, Möhren, halber Pfirsich mit Preiselbeeren dazu....

Letztes Jahr hatte ich eine sehr schön leckere und schnelle Vorspeise: Von Aldi die frischen Steinpilz-Trüffel-Nudeln je nur 3 auf den Teller mit etwas Sauce aus Milch mit Kräuterfrischkäse, in der 3 Sabeiblätter mitgezogen waren (die nichtmitservieren). Darüber frisch geriebenen Parmesan und vorher geröstete Pinienkerne.
Was auch als Vorspeise immer gut geht: Grüner Salat (wir nehmen Eisberg) auf Platten schön angerichtet mit Cherrytomaten gehälftelt, Papikastücken, Mais, frischen Champignons und hartgekochtem Ei in Scheiben. Dazu in Knoblauchöl gebratene Garnelen reichen oder Flußkrebsschwänze, Nordseekrabben o.ä. Wenn alle die mögen, kann man sie auch auf den Salat geben, wir reichen sie halt dazu. Ist im Sommer bei uns auch gerne mal ein ganzes Mittagessen...als sauce geht gut die Syltersauce oder man macht was selber.

Oder je drei kleine norddeutsche Bruscetta: mit Nordseekrabben in der Tomatenauflage. Stelle ich mir aber so viel Leuten aber etwas schwierig vor.


Nach opulentem Essen gibt es bei uns meist auch Eis, eventuell als Eis und heiß. Letztes Jahr hatten wir Creme brulee, das war auch mal lecker.

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Einem Tier zu helfen verändert nicht die ganze Welt. Aber die ganze Welt verändert sich für dieses Tier

Bei Weihnachten bin ich auch für traditionell.
Ich liebe Gans mit Rotkohl, Knödeln und Salat, allerdings gibts das bei uns nicht an Weihnachten, da die Familie traditionellerweise bereits im November zum Gansesssen zusammenkommt.
Bei uns gibts an den Weihnachtsfeiertagen an einem Tag meist Sauerbraten, sooo lecker!
Ansonsten könnte ich mir die Wild-Variante auch gut vorstellen.
Als Vorspeise würde ich bei dem opulenten Essen eher was leichts nehmen, wie Salat. Genauso der Nachtisch. Creme brulee haut richtig rein, finde ich. Das ist mir an so einem Tag schon zu viel.
Eis geht als Nachtisch immer. Am besten verschiedene Sorten + was heißes dazu, das Ganze weihnachtlich angehaucht. Ansonsten sind Bratäpfel + Vanillesoße natürlich auch eine tolle Sache.

Ich bevorzuge an solchen Tagen ja sachen wie Raclette oder Fondue, weil dann nicht mindestens einer mehr in der Küche steht als an der Tafel sitzt.

Ich hätte jetzt auch Raclette oder Fondue vorgeschlagen..
Das gibt es bei uns immer. Ich finde es immer so gemütlich, weil alle zusammen am Tisch sitzen können. Es muss höchstens mal jemand aufstehen um die Schälchen aufzufüllen. Man hat soviel Zeit zum essen und es steht schon nicht der nächste Gang bereit....Und was ich noch sehr vorteilhaft finde: Man muss sich keine Gedanken machen wer was mag.....Bei Raclette ist für jeden was dabei....
Zu Raclette würd ich dann Kartoffeln machen. Und Brot mit Kräterbutter etc...

Ich bin Weihnachten auch immer für ganz traditionell.
Als Vorspeise haben wir meist einen Salat, dann Gans mit Rotkohl und Klößen und zum Nachtisch entweder Vanilleeis mit heißen Himbeeren oder Bratapfel mit Vanillesoße.
Weihnachten brauch ich keine Abwechslung

Aber Raclette oder Fondue stell ich mir bei so vielen Personen, und wenn man sich eh selten sieht, auch sehr schön vor!

Vielen dank für die ganzen Vorschläge.

Wir werden dann definitiv als ersten Gang einen Salat nehmen und als Nachtisch Eis & heiß.

Nur mit dem Hauptgang sind wir noch nicht weiter. Ganz für 13 Personen ist bei einen Backofen eher schwieirg (das gibt es dann im kleinen Kreis (5 Personen) am 2. Weihnachtsfeiertag), Wild ist nicht so unseres.
Habt ihr vielleicht Ideen für einen schönen Braten? Dazu könnt man ja auch Klöse und Rotkohl machen.

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So n schönes Roastbeef im Ganzen gebraten mit Kräutern ist super, allerdings find ich dazu natürlich Rotkohl und Klöße nicht so passend.

Dann wohl doch eher der klassische Rinderbraten Da gibts doch bestimmt auch nette Varianten

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"Die Freunde nennen sich aufrichtig, Feinde sind es."
Arthur Schopenhauer

ich würde sowas wie Roastbeef machen- dies Rezept ist nicht schlecht http://www.chefkoch.de/rezepte/15904312 ... -80-C.html

ente und gans geht auch für soviele personen ganz gut im normalen backofen.
ich stehe jedes jahr vor der selben vorraussetzung.
mehr zu "meiner" methode gibt es heute nachmittag, muss jetzt erstmal arbeiten ..... was hab ich heute für eine lust .... *jaul*

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

@ Susa

wobei ich hab jetzt natürlich auf deinen Beistand fürs Roastbeef gehofft

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@ Schlappen

wobei die bei Chefkoch noch bissl Übung brauchen im nett anrichten

Ne Soße aus Café de Paris und Hollandaise ist suuuper lecker zu Roastbeef

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was willst du wissen?

ich finde zu einem weihnachtsessen gehört einfach gans und ente.... naja gut, wild geht auch noch.

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"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

och ich dachte nur, das Du bestimmt n total leckeres und natürlich erprobtes Rezept hast

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