Ententeich

Für 4 Portionen
1 Bund Rauke
25 g Pinienkerne
40 g Parmesan (frisch gerieben)
200 g Kirschtomaten
60 g Zwiebeln
2 El Olivenöl
8 kleine Putenschnitzel (à 60 g)
Salz
150 ml Weißwein
Zucker
50 ml Schlagsahne

1. Rauke und Pinienkerne sehr fein hacken. Parmesan mit Rauke und Pinienkernen mischen. Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel salzen, auf jeder Seite 2 Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Kirschtomaten 1 Min. in der Pfanne braten und mit Weißwein ablöschen. 1 Prise Zucker und die Sahne zugeben und einmal aufkochen.
3. Parmesanmischung auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel unter dem Backofengrill ca. 3 Min. überbacken und mit der Sauce servieren. Dazu passen Raukesalat und Wildreismischung.

Ich hab das mal ein klein wenig abgewandelt. Gibt es heute Abend mit schweinemedaillons. Und basilikum statt der rauke, der lachte mich so an. Danke Happy.

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- Love it, change it or leave it -

Das passt bestimmt auch gut. Lass es dir schmecken.

war total lecker ! danke !!!

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Freut mich.

Ich glaube, das teste ich heute Abend auch mal. Klingt lecker !

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Es geht im Leben nicht darum zu warten, dass der Sturm vorüber zieht, sondern zu lernen, im Regen zu tanzen !

Dann auch mal berichten

Ich fands lecker, hätte die Schnitzel nur noch ein bißchen mehr würzen sollen.

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Das kann ich sogar als Glutenfei und Lebensmittelunverträglichkeit essen...muß nur die Tomaten weg lassen. Endlich mal eine neue Soße nach 5 Monaten...supi.

Zarino, aber nachwürzen geht ja immer noch, oder?