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Schnell + Gut
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Autor:  rennschweinepony [ 27. Januar 2012, 09:05 ]
Betreff des Beitrags:  Schnell + Gut
Rote Linsensuppe (4 Portionen)

2 mittel große Möhren
2 kleine Zwiebeln
200g Linsen, rot
2 EL Butterschmalz
200g Joghurt
Zitrone, Salz, Pfeffer
1 L Gemüsebrühe

Möhren und Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit dem Butterschmalz glasig anbraten. Die Linsen dazu und kurz mitbraten.
Gemüsebrühe dazu und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Linsen pürieren und den Joghurt unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.



Gemüsesauce zu Pasta (4 Portionen)

2 Möhren
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Dose Tomaten (Pizzatomaten)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Chilischote
1 Handvoll Basilikum
2 TL Salz
1 TL Zucker


Möhren schälen und in scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, halbieren, vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote von ihren Kernen befreien und fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln un den Knoblauch anbraten, dann die Möhren dazugeben, kurz mitbraten und dann das restliche Gemüse dazugeben. Alles eine Weile brutzeln lassen (für bissfest ca 3min - sonst länger), Chili hinzugeben und mit den Tomaten ablöschen. Mit Salz und Zucker würzen, nochmal ordentlich aufkochen lassen und erst vor dem servieren das grob gehackte Basilikum unterrühren.

Die Sauce schmeckt super zu Nudeln, gern auch mit etwas Parmesan oder anderem Käse darüber.
Die Gemüsesorten können auch je nach Belieben verändert werden.
(Wir hatten zusätzlich noch Paprika und Pilze dabei)
Autor:  _Frekja_ [ 27. Januar 2012, 12:18 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Schnell + Gut
:thxs:
Die Linsensuppe wird garantiert schnell ausprobiert.
Das sind auch so Sachen die ich eigentlich fast immer daheim habe.
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