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Gemüse-Enchiladas
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Autor:  Happiness [ 25. Januar 2012, 22:30 ]
Betreff des Beitrags:  Gemüse-Enchiladas
Fand das extrem lecker für die Einfachheit.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Tomaten
2 große Zwiebeln
1/2 Töpfchen Basilikum
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tabasco
1 Packung (270 g; 6 Stück) California Wraps oder Weizentortillas
100 g Comté od. Cheddar-Käse
125 g Schmand

Das braucht man nur für die Creme (habe ich nicht gemacht)
1 Knoblauchzehe
2 reife Avocados
1 TL Zitronensaft


Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Zwiebeln im heißen Öl andüns­ten. Tomaten ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, ­Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco würzen. Basilikum unterrühren.
Füllung auf die Wraps verteilen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Käse reiben und mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Wraps verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb überbacken.
Knoblauch schälen und hacken. Avocados halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Sofort mit Zitronensaft und Knoblauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Avocadocreme zu den Enchiladas reichen.
Autor:  Midnight [ 25. Januar 2012, 22:56 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Gemüse-Enchiladas
Das kommt auch auf meine Liste diese Woche!! Yammiiii
Autor:  Simone [ 26. Januar 2012, 10:09 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Gemüse-Enchiladas
ich bin immer zu blöd, diese wrap dinger einzurollen. bei mir fällt das immer auseinander, obwohl ich unten alufolie rumgemacht hab... :twisted:

aber es klingt echt lecker !
Autor:  Midnight [ 26. Januar 2012, 10:13 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Gemüse-Enchiladas
Simone, hast du mal versucht die Dinger mit Zahnstochern zu fixieren?
Autor:  Simone [ 26. Januar 2012, 10:24 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Gemüse-Enchiladas
bisher noch nicht. ich hatte angst, dass cassi sich das ding in die nase rammt, sie is(s)t ja recht ungestüm.

aber keine doofe idee. :wink:
Autor:  Happiness [ 27. Januar 2012, 21:03 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Gemüse-Enchiladas
Also, da die ja überbacken sind, habe ich sie einfach auf die andere Seite in die Form gelegt (sodass sie nicht aufgehen konnten) und habe sie dann ganz normal vom Teller gegessen mit Messer und Besteck. Sonst wären sie wohl auch aufgegangen.
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