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Risotto mit Brokkoli
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Autor:  Happiness [ 8. Januar 2012, 19:57 ]
Betreff des Beitrags:  Risotto mit Brokkoli
Zutaten für 4 Portionen:

500 g Brokkoli
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
300 g Risottoreis
1/8 l Weißwein
1 1/8 l Brühe
1 Bund Petersilie
50 g Pecorinokäse
Pfeffer

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen. Abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 30 g heißer Butter andünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Nach und nach die heiße Brühe unter ständigem Rühren angießen. Dabei immer nur so viel Brühe zugeben, dass der Reis leicht bedeckt ist. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, nachgießen (dauert ca. 30 Minuten).
Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Pecorino auf einer Haushaltsreibe fein reiben. Petersilie und Brokkoli unter das Risotto mischen. Abschmecken. Restliche 20 g Butter und Käse untermischen. Abschmecken.
Autor:  Aella [ 8. Januar 2012, 20:19 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Risotto mit Brokkoli
Rechnest Du Dir die Zutaten eigentlich immer runter oder frierst Du ein?
Autor:  Happiness [ 8. Januar 2012, 20:26 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Risotto mit Brokkoli
Teils, teils. Hier habe ich die Hälfte gemacht und dachte, ich schaffe es sogar. Habe aber noch ne Portion. Die mache ich mir morgen warm, aber häufig friere ich ein. Das kommt auch immer auf die Zutaten an, ob die sich gut "halbieren, vierteln etc." lassen vom Rezept her. Wenn man zum Beispiel Eier dabei hat, finde ich es schon doof, ein "halbes Ei" zu nutzen. Dann friere ich lieber ein.
Autor:  Aella [ 8. Januar 2012, 20:30 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Risotto mit Brokkoli
Happiness hat geschrieben:
Teils, teils. Hier habe ich die Hälfte gemacht und dachte, ich schaffe es sogar.

Die Portionsangaben sind meistens ja eh für Spatzenmengenesser gemacht... :wink:
Autor:  Happiness [ 8. Januar 2012, 20:31 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Risotto mit Brokkoli
Das stimmt allerdings :alol: Wobei hier jetzt zum Beispiel dabei stand: "als leichte Mahlzeit oder Zwischengang". Dann relativieren sich die Mengen auch schon wieder :mrgreen:
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