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| Autor: | Happiness [ 9. Oktober 2011, 18:37 ] |
| Betreff des Beitrags: | Tomatensuppe |
Für 4 Portionen 50g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 rote Pfefferschote 700g Tomaten 0,5Bund glatte Petersilie 8El Olivenöl 1,5El Tomatenmark 700ml Gemüsefond 100ml Orangensaft 0,5 Ciabatta-Brot Zwiebeln würfeln. Knoblauchzehen hacken. Rote Pfefferschote entkernen und fein würfeln. Tomaten anritzen, mit kochendem Wasser übergießen und abschrecken, häuten und würfeln. Blätter von glatter Petersilie hacken. 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin andünsten, Tomatenmark unterrühren. Gemüsefond und Orangensaft zugießen, aufkochen und 5 Minuten leise ziehen lassen. Tomaten und Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ciabatta-Brot würfeln, in 5 El Olivenöl in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Suppe servieren. |
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