Ententeich

Hallo liebe Foris,

da ich zu Weihnachten tolle Schieferplatzsets, eine ganz süße Menütafel und ein Buch über Espumas und Schäume bekommen habe, erwartet meine Familie über kurz oder lang eine Einladung zum Essen. Jetzt habe ich schon ein bißchen an der Menüfolge gebastelt und es hängt jetzt nur noch am Hauptgericht. An Fleisch kommt nur Geflügel in Frage (ohne Knochen) ansonsten Fisch. Habe jetzt drei Hauptgerichte in der engeren Auswahl und kann mich nicht entscheiden:

- Gebratendes Zanderfilet mit Weinschaumsoße an Spargelrisotto
- Gegrillter Lachs in Hummersoße mit Safranreis
- Hähnchenfilet gefüllt mit Provolone und Parmaschinken an Polenta und Zitronensoße.

Das restliche Menü:
Amuse gueule: Dominostein von der Entenbrust
Vorspeise: Senfsüppchen mit Champagnerschaum und Serrano-Schinken-Chips
Dessert: Crème Brulée und Tonkabohneneis mit Erdbeersoße

Was meint ihr, welches Hauptgericht passt da am besten dazu?

Danke und viele Grüße
Tamlo

Ich nehme den Zander ... wann muss ich wo sein?:mrgreen:

Komisch, den Satz höre ich öfter
Wird wohl entweder Frühsommer oder Herbst. Frühling sind bei uns zuviele Geburtstage und im Sommer sind alle auf Achse.

ich bin für den Lachs

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Was zu bedenken wäre: Safran schmeckt zwar wenig durch, ich kenne aber einige die mögen den Geschmack gar nicht. Ebenso wie Hummersoße mir zB gar nicht schmeckt.

Rein vom Menü her fände ich das Hühnchen mit Zitronensoße am passensten, auch wenn sich dann der Schinken widerholt. Könnte mir vorstellen, dass der Zander nach der Suppe etwas "blass" im Geschmack ist.

Danke schon mal.
Was die Geschmäcker angeht ist meine Familie eigentlich pflegeleicht, die essen alles. Bei dem Hauptgericht muss ich nur Rücksicht auf meinen eigenen Geschmack nehmen (mir soll es ja schließlich auch schmecken) und auf die Essgewohnheiten der Freundin meines Bruders (nix von Vierbeinern, deshalb nur Geflügel oder Fisch).

...aber Schinken schon?

Schinken hat keine Beine....

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Bei einem Fußballspiel verkompliziert sich allerdings alles durch die Anwesenheit der gegnerischen Mannschaft (Jean-Paul Sartre)

Ich würde auch den Zander nehmen. Gekochten Lachs mag nicht unbedingt jeder. Finde ich auch irgendwie am passensten zum Süppchen.

Ne, auch keinen Schinken, den ersetze ich dann bei ihr gegen einen Putenschinken.

Hey,

Muss das Nochmal hochholen.. Tamlo, hast du von der Vorspeise (senfsüppchen, champagnerschaum,..) das Rezept,
Vllt sogar ein Foto?
Klingt als würde das für mich für Weihnachten passen ;-)

Hallo,

puh, Rezept muss ich mal schauen. Habe ich bestimmt irgendwo, muss es nur finden. Foto bin ich mir nicht sicher.