einen Wok
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| Wie mit asiatisch kochen anfangen? http://www.unserententeich.de/viewtopic.php?f=31&t=33560 |
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| Autor: | Colina [ 29. Dezember 2009, 11:34 ] |
| Betreff des Beitrags: | Wie mit asiatisch kochen anfangen? |
Huhu ihr Kochenten, eine vielleicht etwas seltsame Frage aber ich würde gerne etwas in die asiatische Küche einsteigen. Habe noch nie asiatisch gekocht! Deshalb habt ihr einfache und schnelle Rezepte für den Anfang? Was muss ich so an Grundzutaten zu Hause haben? Also bitte her mit Tips und Rezepten! Danke! |
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| Autor: | Charly08 [ 29. Dezember 2009, 11:38 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
einen Wok
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| Autor: | Colina [ 29. Dezember 2009, 11:40 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Hab ich befürchtet  , brauch ich den unbedingt? Gerade so am Anfang wenn man erstmal ausprobieren möchte???
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| Autor: | Adamo [ 29. Dezember 2009, 11:46 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Woks müssen nicht teuer sein. Geh mal in nen Asia-Laden, da gibts günstige. Ansonsten hab ich u.a. einen von Ikea. Der reicht auch, ist allerdings, anders als traditionelle Woks beschichtet. Für den Einstieg würd ich nach nem guten asiatischen Kochbuch schauen. Irgendwann hat man den Dreh raus und kocht frei Schnauze. Mit Sojasauce, Fishsauce, diversen chinesischen Nudeln, Reis, vielleicht noch weiteren Saucen/ Marinaden sollte man ausgestattet sein und dann kann man experimentieren. Ein Besuch in einem Asia-Laden sorgt auch da für die Grundausstattung. |
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| Autor: | Suomi [ 29. Dezember 2009, 11:48 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Unverzichtbar finde ich Sojasosse, Sesamöl, 5-Gewuerze-Pulver, und sambal olek wenn man es scharf mag .
Du kannst z.B. als Einstieg ein einfaches Chop Suey machen. Rezepte findest du hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/chop+suey/Rezepte.html Dort gibt es auch ganz simple Rezepte. Du kannst es jeweils vegetarisch oder mit Fleisch zubereiten. Ich koche oft "freestyle", also diverses Gemuese anbraten, wuerzen und Sojasosse dazu. Das ganze mit chin. Nudeln oder Reis servieren. |
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| Autor: | hexicat [ 29. Dezember 2009, 11:48 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
"asiatisch" gibt es nur für Deutsche...
die Unterschiede der Regionen sind groß (Thai, Indisch, chinesisch usw....) les dich ein bisschen ein.... Curry ist zum Beispiel nicht das Pulver auf der Wurst 
Grundgewürze sind sicherlich Ingwer, Galgant, Kardamom, Kurkuma, Cumin, Chili, Pfeffer und so weiter.... die Saucen nicht vergessen, genau....Soja, Oyster, Fisch..... es wird viel mit Gemüse gekocht, Kichererbsen, Sprossen (schmecken am besten frisch), Pilze (Shiitake und so), Hühnchen, Reis, Fisch.... gerne alles scharf (Sambal Oelek, Harisa, Currypaste) ich müßte mal meinen Gewürzschrank durchwühlen.... |
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| Autor: | Chris [ 29. Dezember 2009, 12:52 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
CURRY! Man braucht Curry. Den braucht man zwar auch für alles andere, aber für asiatische Gerichte auf jeden Fall. Es gibt einen online-shop für Curry, da hab ich auch schon ein paarmal bestellt. Die haben super Sorten! Wok muss nicht sein, wäre aber hilfreich. Und dann ein asiatisches Kochbuch 
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| Autor: | Colina [ 29. Dezember 2009, 13:12 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Oh je hört sich ja eher kompliziert und aufwendig an alles... Kann jemand ein gutes Kochbuch empfehlen? |
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| Autor: | hexicat [ 29. Dezember 2009, 13:49 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
ich hab Zitronengras, Bockshornkleesamen und Koriander vergessen.... die Inder kochen auch viel mit Yogurt und Minze und verschiedenen Linsensorten... Curry ist ein ragoutähnliches Gericht, die deutsche Gewürzmischung "Curry" ist meist IIIIII-bah....wenn schon Gewürzmischung, dann eher ein Masala |
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| Autor: | hexicat [ 29. Dezember 2009, 13:53 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
noch vergessen....es wird gerne auch Muskat und Zimt verwendet und natürlich Kokosmilch.... geh doch mal ein bisschen im Chefkoch Rezepte schmökern, da ist das ein bisschen sortiert (also die einzelnen Richtungen der asiatischen Küche, dann kannst du wählen, ob du eher Indisch oder Thai oder chinesisch magst und dann ein Kochbuch auswählen.....) |
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| Autor: | Suomi [ 29. Dezember 2009, 15:03 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Colina hat geschrieben: Oh je hört sich ja eher kompliziert und aufwendig an alles...
Findest du? Ich finde asiatisch ist am einfachsten, und auch bei geringem Aufwand schmeckt es sehr gut. Ich koche auch sehr gerne indisch, aber da du nach asiatisch gefragt hast dachte ich eigentlich ehr an klassische Chinarestaurant - gerichte 
Mit chinesich - asiatischen Kochbuechern kann ich nicht dienen, aber wir haben ein indisches (vegetarisches) Kochbuch, welches ich sehr gut finde, vor allem sind die Gerichte auch nachkochbar: http://www.amazon.de/Vegetarische-indis ... 3895081175 @hexicat Ohja, Kokosmilch hab ich auch noch vergessen ... njamnjam. |
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| Autor: | kiki [ 29. Dezember 2009, 15:11 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Huhn mit Cashewnüssen, Ente süß-sauer und den Reis dazu, kann man bestimmt googeln. |
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| Autor: | Colina [ 29. Dezember 2009, 15:50 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Ok hab mich jetzt bisal durch Chefkoch.de gewühlt und bisal was einfacheres wo man nicht soooo viel an ungewöhnlichen Zutaten braucht gefunden. Und Kokosmilch und Sojasauce und Sambal Oelek werd ich mir auf alle Fälle mal holen. Dann frisches Gemüse in die Pfanne und dann probier ich einfach mal aus ! Das kann ja lustig werden...
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| Autor: | Happiness [ 29. Dezember 2009, 16:44 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Kannst du definitiv auch in der Pfanne machen - geschmacklich macht das keinen Unterschied. Und nichts ist leichter als asiatisches Kochen eigentlich. Das schaffst du 
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