Ententeich

Zutaten für 4 Portionen

4 Stück Lachsfilet (je ca. 200 g)
1 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
200 g Zuckerschoten
200 g Mais
1 kleine Zwiebel
1 Zitrone
1 Zucchini
100 ml Weißwein
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer

Den Lachs abwaschen und trockentupen. Die Zitrone auspressen und den Lachs damit säuern. Den Fisch ca. 10 Minuten zur Seite stellen.
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten kurz anbraten (jweils 1-2 Minuten). Den Lachs aus der Pfanne nehmen.
Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und erneut erhitzen. Die Zwiebel andünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben. Kurz mit anbraten, mit dem Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren, etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs auf das Gemüse legen, einen Deckel auf die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten durchziehen lassen.

Das klingt lecker !

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Es geht im Leben nicht darum zu warten, dass der Sturm vorüber zieht, sondern zu lernen, im Regen zu tanzen !

Ich stelle nur leckere Rezepte ein Die nicht leckeren mute ich euch nicht zu