Ententeich

Gibt zwar schon viele Nudel-Rezepte, aber man kann ja nie genug haben.

Für 4 Portionen:

400 g Penne
200 g Brokkoliröschen
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
250 g Cocktail-Tomaten
4 EL Olivenöl
80 ml Weißwein
1/2 gelbe Zucchini
100 g Pecorino-Käse
Salz, Pfeffer
Basilikum- und Petersilienblätter zum Garnieren

Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in gesalzenes, kochendes Wasser geben. Ca. 3 Minuten kochen lassen, dann abgießen.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz heraus schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili darin dünsten - nicht zu heiß, sonst verbrennt der Knoblauch und wird bitter!
Die Tomaten in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Mit dem Wein ablöschen und den Brokkoli unterrühren. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
Die Zucchini in feine Streifen raspeln, den Käse hobeln.
Die Penne mit dem Gemüse vermischen und mit dem Käse, den Zucchiniraspeln und den Kräutern garnieren.