Ententeich

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (600 g)
40 g Kräuterbutter
Salz
1 TL Chilipulver
2 EL Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
500 g Zucchini
schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
1 kleine Dose Maiskörner (140 g Abtropfgewicht)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Seitlich je eine Tasche hineinschneiden, mit jeweils 10 g Kräuterbutter füllen. Öffnungen mit einem Holzspießchen zustecken. Außen salzen und mit Chilipulver einreiben. Filets in einer Antihaftpfanne im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Zucchini und Lauchzwiebeln ins Bratfett geben und ca. 5 Minuten braten, würzen.
Mais abtropfen lassen, unterrühren und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft abschmecken. Zucchinigemüse mit den Hähnchenfilets anrichten.
(Dazu passt ein cremiges Risotto.)