Lange
Ich glaube, im Rezept sind sogar 90 Minuten angegeben. Aber ich mache da immer das meiste parallel und nicht nach und nach. Aber es hat schon gedauert. War mir heute nur egal, da Feiertag.
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| Gebratener Spargel mit Zander http://www.unserententeich.de/viewtopic.php?f=31&t=28751 |
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| Autor: | Happiness [ 11. Juni 2009, 14:19 ] |
| Betreff des Beitrags: | Gebratener Spargel mit Zander |
Zutaten für 4 Personen: 200 g Kartoffeln Salz Pfeffer 2 kg weißer Spargel (fingerdick) 1 Schalotte 2 Tomaten 4 Stiele Basilikum 4 EL Weißwein-Essig 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL flüssiger Honig 5 EL Olivenöl 600 g Zanderfilet (mit Haut) ca. 2 EL Mehl 1–2 EL Butterschmalz Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen längs halbieren. Schalotte schälen, würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Basilikum waschen, in Streifen schneiden. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Kartoffeln abgießen, mit einer Gabel zerdrücken, mit der Vinaigrette verrühren. Schalotten, Tomaten und Basilikum einrühren. Spargel in 2 EL heißem Öl portionsweise bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten. Herausnehmen, mit Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Im heißen Butterschmalz erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite jeweils 5–6 Minuten braten. Alles anrichten. Dazu: Baguette. |
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| Autor: | fröschli [ 11. Juni 2009, 17:09 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Ui, das klingt ja verboten lecker!!!! Würde ich mir ja auch total gerne mal machen! Nur klingt das leider auch super zeitaufwendig! Wie lang hast du ungefähr für die Vorbereitung und das Kochen gebraucht, Happi? |
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| Autor: | Happiness [ 11. Juni 2009, 17:11 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Lange Ich glaube, im Rezept sind sogar 90 Minuten angegeben. Aber ich mache da immer das meiste parallel und nicht nach und nach. Aber es hat schon gedauert. War mir heute nur egal, da Feiertag.
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