Ententeich

Happiiiii! Schick doch mal schöne Sauerkraut-Rezepte rüber. Ich hab da grad irgendwie Lust zu, könnt ich ja morgen mal machen?

darf ich auch?

das ist lecker:
http://www.chefkoch.de/rezepte/30381008 ... suppe.html

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Na klar :-)

Geht das auch mit Hack? Sieht sonst supi lecker aus *mjam*

ja, wir haben das auch mit hack gemacht!

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Mett ist doch Hack, oder? Hack ist doch nur ungewürzt oder umgekehrt.

Ich gucke mal nach nem leckeren Rezept.

Dein neues Avatar ist toll.

Sauerkraut-Pasta

Ergibt 2 Portionen

200 g Spaghetti
50 g Bacon
1 Dose Sauerkraut (314 g EW)
2 El Butter
400 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
2 El Schnittlauchröllchen

1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Bacon würfeln. Sauerkraut in einem Sieb ausdrücken und abtropfen lassen.

2. Bacon in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten. Butter und das Sauerkraut zugeben und 3 Min. mitbraten. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. offen leise kochen lassen.

3. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kraut-Auflauf

Ergibt 2 Portionen

500 g Kartoffeln
300 ml Milch
200 ml Schlagsahne
1 Lorbeerblatt
1/2 Tl Salz
1 Dose Sauerkraut (580 g EW)
1 mittelgroße Zwiebel
1 El Öl
200 g gemischtes Hack
Pfeffer
1/2-1 Tl edelsüßes Paprikapulver
1 Tl Kümmelsaat
3-4 El Pizzakäse

1. Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. In Milch, Schlagsahne, Lorbeerblatt und 1/2 Tl Salz unter Rühren 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen und beiseite stellen. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel grob würfeln.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Hack zugeben und 4-5 Min. krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Sauerkraut und Kümmelsaat zugeben, 3-5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.

3. Eine Auflaufform (15x15 cm) fetten. Abwechselnd Kartoffeln und Sauerkraut-Hackfleisch so in die Form schichten, dass insgesamt 4 Schichten übereinander liegen. Mit der restlichen Sahne-Milch von den Kartoffeln übergießen und mit Pizzakäse bestreuen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20-25 Min. backen. Vor dem Servieren 5 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

uuuuiiiiii
der Auflauf hört sich ja klasse an!

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Tiroler Sauerkrautsuppe

Ergibt 4 Portionen

350 g Schweinenacken
2 El edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
2 El Öl
25 g Butter
1 El Mehl
100 ml trockener Weißwein
1 l Fleischbrühe
1 Dose Sauerkraut (425 g EW)
2 Lorbeerblätter
2 Stiele Majoran
500 g Kartoffeln
Zucker
Schmand und Paprikapulver zum Garnieren

1. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze rundum 2-3 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.

3. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestreuen und kurz anschwitzen. Unter Rühren Wein und Brühe zugießen.

4. Sauerkraut, Fleisch und Kräuter dazugeben, alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 40-50 Min. sanft schmoren, dabei öfter umrühren.

5. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser 12 Min. kochen, abgießen und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.

6. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Schmand und Paprikapulver garniert servieren.

Und noch ein Sauerkraut-Hack-Auflauf (die kombinierten Zutaten sind doch immer recht ähnlich - gibt halt auch noch viele Rezepte mit Mettenden oder Kasseler, so wie es klassisch ist)

3 Zwiebeln
1 El Butter
500 g Weinsauerkraut
250 ml Schlagsahne
150 ml Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
3 El Majoranblättchen
Salz
Pfeffer
1 El Zucker
100 g Sahneschmelzkäse
1 El Öl
250 g gemischtes Hackfleisch
400 g gekochte Pellkartoffeln

1. Zwiebeln würfeln. Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen. Mit Sahne und Fleischbrühe ablöschen. Sauerkraut mit Lorbeerblatt, Wachholderbeeren, Majoranblättchen, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schmelzkäse teelöffelweise unterrühren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln.

2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hackfleisch portionsweise darin anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Hack-Zwiebelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Hackfleisch und Sauerkraut abwechselnd in eine ovale Auflaufform (ca. 30x15 cm) schichten.

3. Im heißen Ofen bei 200° (Umluft 180°) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.



Die Aufläufe wären auch meine Favoriten. Da weiß man einfach schon vom Lesen, dass die schmecken.