Hahaha, es geht wieder los
Ich bin gespannt auf alle Gänge. Das ist ja schon heftig, mit so vielen Gängen, aber du bist hier ja wirklich die Oberkoch-Ente. Ich mag solche Gelees, glaube ich, nicht so gerne, da ich die Konsistenz nicht so mag. Aber ich habe es noch nicht getestet, erinnert mich aber halt an Sülze
Aber wie findest du das Rezept?
Ergibt 4 Portionen
5 Blätter weiße Gelatine
1 Vanilleschote
100 ml Pfirsichlikör (z. B. Pêche Mignon)
50 g Puderzucker
4 kleine Pfirsiche
200 ml Champagner
1 Pk. Vanilleeis
Zitronenmelisseblättchen
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark von der Vanilleschote mit Pfirsichlikör, 300 ml Wasser und Puderzucker erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im Kühlschrank in einem flachen Metallgefäß 4 Std. gelieren lassen. Pfirsiche auf der runden Seite über Kreuz einritzen, 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und in Spalten vom Stein schneiden. (Ersatzweise 8 Pfirsichhälften aus der Dose nehmen). Auf 4 tiefe Teller verteilen. Das Gelee eisgekühltem Champagner (oder trockenem Sekt) mit dem Schneebesen verrühren und nochmals 1 Std. gelieren lassen. Gelee auf den Pfirsichspalten verteilen. Mit dem Esslöffel aus 1 Pk. Vanilleeis 4 Nocken stechen und auf das Gelee setzen. Mit Zitronenmelisseblättchen garniert sofort servieren.
