Ententeich

"Frisches Gemüse satt: Diese Pasta schmeckt nach Sommer"

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Penne
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln (150 g)
3 Zucchini (500 g)
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
1/8 l Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
1 Bund Petersilie
2 EL geriebener Parmesankäse

Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Knoblauchzehe abziehen, dazudrücken. Salzen, pfeffern.
Brühe und Sahne zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Petersilie und Parmesankäse zur Gemüsesoße geben, abschmecken.
Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Penne tropfnass unter die Soße mischen. Eventuell noch etwas Kochwasser untermischen.

kann man auch was anderes als Brühe nehmen?

ich habe eine Glutamat-Allerdie und wenn ich Instant-Brühe zu mir nehme, bekomme ich nach 10 Minuten keine Luft mehr und habe Atemprobleme!

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"Nicht die Dinge selbst beunruhigen die Menschen,
sondern die Vorstellungen von den Dingen.

Wennn wir also unglücklich, unruhig oder betrübt sind,
so wollen wir die Ursachen nicht in etwas anderem suchen,
sondern in uns, das heißt : in unseren Vorstellungen. " (Epiktet)

Oh nein, ich habe echt immer Mitleid mit jedem, der ne Lebensmittelallergie hat.
Was machst du denn sonst immer statt Brühe?
Aber ehrlich gesagt? Ich glaube, du kannst die Brühe ganz weglassen. Ich hatte das ja auf 2 Portionen gemacht - da war es ja nur noch 1/16 Brühe. Also superwenig. Du weißt also, was auf eine Portion kommt? Ich würde dann einfach die Sahne verwenden, evtl ein bisschen mehr oder ein bisschen mehr von dem abgeschöpften Wasser (davon sollst du ja eh mehr nehmen, wenn dir die Soße nicht reicht) - und einfach etwas kräftiger würzen. Denn Brühe ist ja letztlich nicht viel anderes als Würze. Man könnte ja mal gucken, was so an Gewürzen in ner Brühe ist - oder du nimmst einfach das, was dir gefällt. Aber Salz und Pfeffer reichen eigentlich auch.
Aber ich würde schon ordentlich salzen. Man sollte zum Spaß immer mal das Salz abwiegen, das auf den Nudel-Packungen angegeben wird. Wenn man sich daran hält, bekommen die Nudeln auch mal Geschmack Wirklich. Auf 100 g Nudeln sollen 10 g Salz. Ich hatte dann 20 g Salz. Das ist hammerviel. Wenn ich dann beim nächsten Mal wieder nicht abwiege, nehme ich automatisch wieder weniger, weil ich denke, man versalzt es, tut man aber nicht. Es schmeckt dann wirklich besser.

ich salz auch immer total viel, auch die Kartoffeln

ich kan nur keine Fertigprodukte essen, wo glutamat drin ist.
Also alles Maggi-Fix, Knorr etc. selbstgekochte Brühe ist kein problem, nur dieses Instant-Zeug!

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"Nicht die Dinge selbst beunruhigen die Menschen,
sondern die Vorstellungen von den Dingen.

Wennn wir also unglücklich, unruhig oder betrübt sind,
so wollen wir die Ursachen nicht in etwas anderem suchen,
sondern in uns, das heißt : in unseren Vorstellungen. " (Epiktet)

Und ist das in jeder fertigen Brühe drin? Da gibt es doch bestimmt auch andere.

das is immer drin! und juno, sei froh! bei uns is ja brühe und maggi-zeugs eh gestrichen und ich merk erstmal wie oft man das verwendet hat, ganz automatisch...

Aber Brühe ist doch nichts Schlimmes, rss.
Und grundsätzlich ist es auch nicht schlimm, mal Maggi zu verwenden etc. Kann mir auch nicht vorstellen, dass dein Freund DAVON die zu hohen Werte hat.
Denn dann müssten ja ganz viele größere Probleme damit haben.
Aber ich benutze es ja eh so gut wie nie - außer sowas wie Brühe. Aber daran sehe ich wenig Schlimmes.
Und ich glaube schon, dass es Gemüsefonds gibt, die das nicht beinhalten.

Grad schon einen Gemüsefond gefunden - den von Lafer. Der beinhaltet das nicht. Also: Problem gelöst. Und so wird es auch noch andere geben. Lafers kostet 3 Euro - aber ich meine, das Zeug hält doch eh ne halbe Ewigkeit.

Ach so - und im Real zum Beispiel bekommt man seine Fonds.

muss ich mal ausprobieren!

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"Nicht die Dinge selbst beunruhigen die Menschen,
sondern die Vorstellungen von den Dingen.

Wennn wir also unglücklich, unruhig oder betrübt sind,
so wollen wir die Ursachen nicht in etwas anderem suchen,
sondern in uns, das heißt : in unseren Vorstellungen. " (Epiktet)

Ja, wenn du auf Johann Lafers Seite gehst, findest du sie da auch. Er hat die auch im Online-Shop. Ich habe jetzt nicht auf die Größe der Packung geachtet, aber so Brühen halten sich ja wirklich ewig lange - und wenn man ne Allergie hat, dann muss man sich ja (halt evtl. teurere) Alternativen suchen.
Aber ich denke, es geht auch, wenn du es einfach so kräftig würzt.

Im Reformhaus gibt es soweit ich weiß Brühe ohne den Schrott drin. Also ich habe letztens einfach weil es wegmusste auch wieder mal was von Maggifix genommen *bäh* ...

Mein Heilpraktiker hat mir schon vor langer Zeit geraten auf diese ganzen Fertigsachen zu verzichten. Diese ganzen Geschmacksverstärker sind auf Dauer einfach nicht gesund. Fertigbrühe habe ich trotzdem da, nutze ich auch manchmal .

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Das Leben ist kein Wunschkonzert

Tavsi - naja, jeden Tag sollte man das vllt wirklich nicht essen, wobei ich nicht glaube, dass man gesundheitlich nen Schaden davon trägt.

Aber Brühe schmeckt doch ganz normal - und wer hat schon die Zeit und Möglichkeiten, sich nen Fonds zu machen? Das ist ja dann auch sehr viel teurer. Also das würde ich nicht machen.

Da hast du sicher nicht unrecht Happi, und wenn ich mir ne richtige Gemüsesuppe koche mache ich da auch nen Brühwürfel dran.

Es gibt aber auch Leute die sich überhaupt keine Gedanken übers Essen und Kochen machen und das Zeug jeden Tag in sich reinkippen. Und das kann nicht gesund sein, mal abgesehen davon das einem davon doch die Geschmacksnerven flöten gehen

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Das Leben ist kein Wunschkonzert

Stimmt, Tavsi. Hat halt nicht jeder Lust, selbst zu kochen Aber da ja jeder für sich selbst verantwortlich ist...
Ich benutze immer diese lose Brühe, aber das nimmt sich wahrscheinlich nichts, oder?