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Für 4 Portionen
500 g grüner Spargel
150 ml Gemüsebrühe (meiner Meinung nach benötigt man zur Zubereitung wesentlich mehr, auch wenn man einen Spargeltopf hat, aber man kann ja dann nur einen kleinen Teil der Brühe fürs Dressing aufheben)
3 EL Olivenöl
1 EL WEinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 kleine Zwiebel
Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden, das untere Drittel schälen. In der Gemüsebrühe 8-10 Min. kochen, dann aus der Brühe nehmen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben. Mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig verrühren. Dieses Dressing wieder über den lauwarmen Spargel geben.
Ja, ist wirklich SEHR einfach, aber er hat geschmeckt.
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