Zutaten für 4 Portionen
2 Zweige Thymian
ca. 10 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Hähnchenbrüste
2 kg Kartoffeln
1/2 TL getrockneter Oregano
100 ml Maiskeimöl
Saft einer Zitrone
500 g gemischter Blattsalat
4 Frühlingszwiebeln
75 g schwarze Oliven
1 Möhre
1 rote Paprikaschote
1. Die Kräuter und die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern. Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen und mit dem Kräuteröl einreiben. Dann im Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen, gegen Ende der Garzeit den Backofengrill zuschalten.
2. Die Kartoffeln waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Salz und Oregano darüber streuen. Die Kartoffeln mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Das Blech bei höchster Temperatur für 1/2 Stunde in den Ofen schieben, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln eine weitere 1/2 Stunde braun werden lassen.
3. Den Salat waschen, trockenschleudern und zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Oliven in Scheiben schneiden, die Möhre schälen und stifteln, die Paprikaschote putzen und ebenfalls in Stifte schneiden.
4. Die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Salat und den Hähnchenbrüsten anrichten. Mit einem Joghurtdressing servieren.
Wer auch das Dressing selbst machen möchte (habe ich nicht): 150 g Naturjoghurt, den Saft einer halben Zitrone, eine zerdrückte Knoblauchzehe, einen Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
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Dann doch gerne. Ich bekoche dich auch gerne, hihi.
