Ententeich

wow sieht toll aus!!!

Danke

Sieht toll und nach viel Arbeit aus!

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

So, am WE habe ich mal wieder gekocht. Ich hatte meine Familie zu einem "Wilden Abend" eingeladen. Hier ein paar Impressionen:

Tischdeko:


Menükarte:


Amuse bouche komplett:


Amuse 1 (geräucherte Gänsebrust mit Parmesan):


Amuse 2 (geräucherte Gänsebrust auf pikantem Apfelkompott):


Vorspeise (Mille feuilles vom Wildschweinschinken):


Hauptgang (Rehcarrée mit Rotweinbutter, Steckrüben-Kartoffelpüree und gebratenen Steinpilzen):


Dessert Walnussparfait auf Rumtopfspiegel):


Und obwohl alle eigentlich schon satt waren, wurde die hier auch noch fast komplett verputzt :


Bei meiner Family wurde der Ruf nach wöchentlichen Wild-Dinnern laut

das sieht einfach nur bombastisch aus!!!!!!

Tamlo, ich bin nächstes WE in der Heimat, ich glaube, ich komme auf dein Angebot zurück *sabber*

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Danke für die Blumen
Ich war diesmal auch sehr zufrieden mit mir muss ich sagen. Das Reh war der Knaller, beim aufschneiden hätte ich fast laut jubiliert *g*. An dem Zuckergitter für den Nachtisch habe ich mich zum ersten Mal probiert, das hat mich ein bißchen Nerven gekostet. Erst habe ich meine Metallhalbkugeln nicht alle gefunden. Beim ersten Versuch habe ich den Zucker nicht lange genug karamellisieren lassen. Zweiter Versuch sah dann schon mal auf den Kugeln gut aus aber wie runterkriegen? Das schreibt nämlich keiner außer "Halbkugeln einfetten". Irgendwann kam ich dann auf drehen, da hatte ich aber schon drei zerdeppert. Also dritter Anlauf, immer noch ausbaufähig aber ich hatte für meine 5 Gäste 5 Halbkugeln und ich hatte dann halt Trümmer

@Travi
Kommendes oder nächstes WE? Kommendes WE (also 8.2.-10.02.) bin ich leider komplett verplant. Aber für nächstes WE (also 15.02. - 17.02.) würde ich zu meinem Wort stehen

Leider 09. bis 11.02. , aber wir schaffen das noch!

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Na das denke ich aber auch

Sowas kann man sich ja nicht entgehen lassen

Sieht wirklich klasse und nach sehr viel Mühe und Arbeit aus! Hut ab

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Dieses Menü war, dadurch dass ich ein paar Sachen vorbereitet hatte, zwar durchaus arbeistintensiv aber nicht stressig. Donnerstag habe ich das Gelee für die Granatapfelgeleewürfel (auf dem Salat zur Vorspeise) vorbereitet und jeweils das Krokant für das Parfait und das eine Amuse (mit dem Apfelkompott). Freitag dann das Parfait, die Rotweinbutter und den Apfelkompott. Rest dann am Samstag über den Tag verteilt.
Aber wurde mit zufriedenen Gesichtern belohnt, da tritt der Aufwand dann in den Hintergrund

tamlo, ich glaube du bist hier mit abstand der professionellste hobbykoch von allen!! (du bist doch "nur" hobbykoch oder irre ich mich?
supertoll! u danke für viele neue ideen

tamlo,
das hast Du aber mal gelernt, also Koch oder sowas?
ich bin deeply impressed.

Jetzt werde ich langsam echt rot
Bin reine Hobbyköchin und hab mir das, was ich bisher kann, selbst angeeignet/angelesen. Aber da geht noch genug in die Hose, keine Bange
Falls jemand die Rezepte haben will PN mit e-Mail-Adresse an mich, dann schicke ich die gerne zu.

ich will nicht die Rezepte. Ich will das essen! Das sieht TOLL aus!