Ententeich

So, ich habe gestern meine kroatischen Hefestangen nach dem Original-Rezept gebacken und da sollte man ja alles gleich vermischen - und das ging doch tatsächlich. Also ohne Vorteig oder so mit der Hefe. Sondern Hefe einfach mit ins Mehl etc. Ging total gut auf und ist ja sowas von fluffig geworden.
Nur wusste ich nicht, dass man das kneten muss - im Rezept stand rühren. Da hat mein Handrührgerät fast aufgegeben und der Teig hat sich sogar bis in die Öffnung für die Haken gehängt. Toll. Kriegt man natürlich kaum raus.
Habe dann mit der Hand weitergeknetet.
Aber dass das auch ohne Auflösen der Hefe geht, hätte ich nicht gedacht.

Ach ja - und fliegt bei euch auch oft Teig aus der Rührschüssel? Das nervt total. Meine Mum meint, vllt taugt meine Schüssel nicht.

So, ich habe gestern meine kroatischen Hefestangen nach dem Original-Rezept gebacken und da sollte man ja alles gleich vermischen - und das ging doch tatsächlich. Also ohne Vorteig oder so mit der Hefe. Sondern Hefe einfach mit ins Mehl etc. Ging total gut auf und ist ja sowas von fluffig geworden.
Nur wusste ich nicht, dass man das kneten muss - im Rezept stand rühren. Da hat mein Handrührgerät fast aufgegeben und der Teig hat sich sogar bis in die Öffnung für die Haken gehängt. Toll. Kriegt man natürlich kaum raus.
Habe dann mit der Hand weitergeknetet.
Aber dass das auch ohne Auflösen der Hefe geht, hätte ich nicht gedacht.

Ach ja - und fliegt bei euch auch oft Teig aus der Rührschüssel? Das nervt total. Meine Mum meint, vllt taugt meine Schüssel nicht.

Bei mir fliegt der Teig auch von Zeit zu Zeit aber ich habe auch eine Salatschüssel genommen, die ist nicht hoch, sondern eher flach, ich denke, das macht was aus.

Zur Hefe kann ich nur sagen, dass ich bisher die meisten Probleme mit Trockenhefe hatte. mittlerweilen klappt das aber einigermaßen. Ich löse die Hefe immer vorher auf, auch die trockenhefe.

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Und bei mir ging es selbst mit der frischen ohne auflösen. Sehr merkwürdig
Meine Schüssel ist schon ne Rührschüssel. Flog trotzdem jetzt zweimal blöd rum

Du bist ne "Hefe-Flüstererin". Deswegen klappt das alles ohne Zwang

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Hihi, ja, vielleicht muss man ohne Angst an die Hefe ran - und schon klappt es

Genau! Nur nicht einschüchtern lassen!

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Meine Mutter hat jetzt ein Rezept angeshcleppt, wo man in das Ei, mit dem der Zopf bepinselt wird ZUcker und Salz mischen soll, damit er nicht zu dunkel wird. Kann ich gar nicht glauben, dass das helfen soll...

Wieso nimmst du ihn nicht rechtzeitig raus, wenn er dir zu dunkel wird?

Der ist bei mir innerhalb von Minuten dunkel. In meinem Rezept stand nach 15 Minuten abdecken, nach 15 Minuten war er schon schwraz, hab dann den abstand immer kürzer gemacht und den letzten habe ich von Anfang an abgedeckt und dann nur noch 5 minuten als der Ofen schon aus war nachbräunen lassen.

Mmh, aber dann stimmt doch was mit den Angaben im Rezept nicht. Entweder musst du dann eine niedrigere Temperatur nehmen oder nicht so weit nach oben im Ofen. Wo steht er denn und bei welcher Hitze? Vllt solltest du sonst auch nur Unterhitze nehmen?

im Rezept steht erste 15 Minuten 200° danach 30 Minuten 175° hab jetzt immer nur noch 175° genommen. Nur Unterhitze kennt mein Ofen nicht...

Ach so, was macht dein Ofen denn und auf welchem Schubfach hast du ihn?

Hast du Umluft?

Ober und Unterhitze aber eben nur zusammen, haben 4 Schubfächer und ich mach ihn immer in das 2. von unten, denke ganz unten wird er am Ende von unten schwarz...

Ja, zweites von unten ist eigentlich richtig. Mmh, sollte bei Ober- und Unterhitze eigentlich gut funktionieren.
Vllt powert dein Ofen einfach sehr gut? Ist sonst auch alles eher schneller fertig?