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Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
http://www.unserententeich.de/viewtopic.php?f=31&t=53741		 Seite 2 von 3
Autor:  wiassi [ 18. Oktober 2014, 19:09 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Gestern gab es glutenfreien Zwiebelkuchen. Ich habe einen quarkölteig gemacht mit dem Brotmix B von Schär. War lecker! Als nächstes teste ich das Mehl von Poensgen und bin gespannt wir das schmeckt. Nächste Woche mache ich eine Spinat-schafkäsequiche und Minizwiebelquiches. Wenn ich es schaffe, will ich morgen auch noch Tortellini machen oder Ravioli.
Autor:  Katrinchen88 [ 21. Oktober 2014, 09:42 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Ich habe gestern das Rezept des "Ruck Zuck Joghurtbrot" von chefkoch.de ausprübiert und es ist spitzenmäßig! :wink:
Autor:  Babsi [ 23. Oktober 2014, 10:42 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Mein Patenkind hat auch Zöliakie.

Wir nehmen immer das helle glutenfreie Mehl von Seitz. Damit ersetze ich das normale Mehl. Je nachdem mische ich noch mit Stärke. Biskuit mache ich nur mit Stärke. Klappt wunderbar. Merkt an Geburtstagen keiner dass das "anders" ist.

Nudeln haben wir von Seitz, die wurden immer gut. Lidl hat auch glutenfreie Nudeln.
Autor:  Topatschow [ 23. Oktober 2014, 11:13 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
@ Babsi weißt Du zufällig wie die Nudeln heißen oder wo sie ungefähr liegen im Lidel? Ich habe sie dort noch nicht entdeckt. Im Moment sind meine Favoriten nach wie vor die Glutano Nudeln, doch die gibt es nur 30 km entfernt im Edeka. Also bin ich noch offen für neue Experimente. :-D
Autor:  wiassi [ 23. Oktober 2014, 15:32 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Das würde mich auch interessieren, ich habe bei Lidl (Nord) noch keine gefunden.

Das Brot teste ich!!!Den Biskuit nur mit Stärke probiere ich auch aus!!! :thxs:


Gestern habe ich meinen Lieblingszitronenkuchen glutenfrei gebacken. Auf meinen HP habe ich das Rezept noch "normal":
http://reitschwein.de/kulinarisch/zitronenkuchen.html

Der Unterschied ist lediglich, dass ich das Mehl durch Schär "Kuchen und Kekse" ersetzt und die Eier getrennt habe.
Das Eigelb habe ich gleich anstelle der ganzen Eeier zugegeben und das Eiweiß separat aufgeschlagen und zum Schluß untergehoben wie sonst bei Bisquit. Es hat keine den Unterschied gemerkt!!!

Auf der HP isz auch "Der Schweinekuchen", den habe ich schon mal mit Maisgries statt Hartweizengries genauso lecker und glutenfrei gebacken.

Bei Bofrost habe ich jetzt glutenfreie Tortellini bestellt. Wenn sie rechtzeitig kommen mache ich von meiner HP am Wochenende endlich mal wieder den Tortelliniauflauf. Ich habe Gäste und mache ein Buffet, da wollte ich das als Warmes zu Mittag machen weil es sich toll am Vortag vorbereiten läßt und supergut schmeckt und duftet....hmmm
Autor:  Hannos [ 23. Oktober 2014, 16:18 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
In meiner Backzeitschrift ist ne Reihe von glutenfreien Muffinrezepten.
Wenn ihr wollt, kann ich euch die mailen?
Die Rezepte in dieser Zeitung sind immer gut
Autor:  Babsi [ 23. Oktober 2014, 17:40 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Die Nudeln sind von der Lidl Marke Combino.
Bei uns liegen die bei den anderen Nudeln...
Autor:  Babsi [ 23. Oktober 2014, 17:42 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
http://www.lidl.de/de/combino-glutenfreie-nudeln/p53715
Autor:  wiassi [ 24. Oktober 2014, 07:06 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Danke, ich schaue mal!! :thxs:
Autor:  Katrinchen88 [ 24. Oktober 2014, 16:57 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Hannos hat geschrieben:
In meiner Backzeitschrift ist ne Reihe von glutenfreien Muffinrezepten.
Wenn ihr wollt, kann ich euch die mailen?
Die Rezepte in dieser Zeitung sind immer gut


Das wäre ganz lieb :aoops:

Babsi hat geschrieben:
Die Nudeln sind von der Lidl Marke Combino.
Bei uns liegen die bei den anderen Nudeln...


Super danke, die sind bestimmt auch erschwinglicher als die von Schär oder??
Autor:  Topatschow [ 24. Oktober 2014, 17:06 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Babsi, lieben dank. Nee dann gibt es die hier beim kleinen Lidel nicht.

Katrinchen, Schär ist die teuerste Marke, dann Rewe Eigenmarke bei Glutenfrei und dann Glutano Nudeln vom Preis.

Ich habe früher viel im Internet bestellt, weil es günstiger war, wenn man länger sucht. Geschmacklich bleib ich aber bei Glutano hängen.
Autor:  Hannos [ 24. Oktober 2014, 18:25 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Katrinchen, hast du whatsapp? Schick mir doch dann deine Nr oder Email per PN, dann schick ich die Rezepte
Autor:  wiassi [ 27. Oktober 2014, 11:06 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Ich hätte die auch gerne!! :-D

Am Wochenende hatte ich das erste Mal ein glutenfreies Geburtstagsbuffet für 30 Leute auszurichten. Bis auf die gekauften Brötchen für die Gäste war alles glutenfrei, damit mein Schatz auch alles essen konnte. Käse und aufschnittplatten sind eh problemlos,auch tomate-Mozzarella, Knoblauchgarnelen, Chili etc. auch. Tortelliniauflauf mit glutenfreien Tortellini von Bofrost: die sind sehr lecker, von der Form eher Ravioli, werden aber bestimmt noch öfter zum Einsatz kommen. Der Auflauf schmeckte wie immer.
die Spinat-Fetaquiche mit Quarkölteig aus dem net von "trudels Kochbuch":
http://www.glutenfrei-kochen.de/kb/rezept_anzeigen/id/162
Sehr schnell gemacht, ich hatte den Brot B Mix von Schär weil gerade offen und es schmeckte sehr gut. Das normale Mehl von Poensgen habe ich auch, wollte aber erst das andere aufbrauchen. Da ich ein kleine Blech gemacht hatte, war noch Teig über, den habe ich ausgerollt auf Backpapier (mit Frischhaltefolie darüber läßt es sich leichter rollen), Kreise ausgestochen und ins gefettete Muffinblech getan. Mit 1 Gemüsezwiebel, etwas Geflügelkochschinken, 1 Ei und 1/2 Becher Schmand + Raspelkäse waren im nu 7 sehr leckere Minizwiebelquiche fertig, die rochen so lecker, das sie die Gäste nicht mehr erlebt haben. Die haben wir abends gleich frisch vom Blech vernichtet. :wink: Aber für die nächste Party mache ich sie bestimmt!! Dann einen Lachsrolle mit Frischkäse und Pfannkuchenteig, das Mehl war Poensgen Pfannkuchenmehl. Der erste war zu dick, da mußte ich deutlich mehr Flüssigkeit zugeben als angegeben , damit er für die Rolle als crepe taugte, aber den dicken habe ich dann beim Kochen nebenher gefuttert, so lecker war er. Pfannkuchen mache ich jetzt damit öfter, das hatte ich echt vermisst.

Den Käsekuchen ohne Boden habe ich mit Maisgries gemacht und als Zebrakuchen, d.h. mit Schokoanteil. Und mein Mutter hat sahnetorte mitgebracht mit einem Bisquit nur mit Stärke, locker und luftig.


Mein GG hatte als Brot von Poensgen das Zwiebelbrot ( seehr lecker!!), die Chroissans und die Brötchen ( mag ich auch). Ich habe auf Vorrat bestellt und in Portionen eingefroren, so passt das gut.


Demnächst geht ja die Weihnachtsbäckerei los. Was habt ihr an getesteten guten Rezepten? Vanillekipfel werden ja nur mit Mandeln und Stärke gemacht, Makronen sind auch nicht das Ding, aber Mürbeteig für Ausstecher? Stollen? Lebkcuhen? Printen?
Autor:  Topatschow [ 27. Oktober 2014, 11:35 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Du kannst doch Kartoffel oder Maisstärke verwenden. Ich nehme das glutenfreie Mehl, Weinsteinbackpulver und backe wie immer, abgesehen von den anderen Allergien die noch dazu kommen.
Autor:  wiassi [ 10. November 2014, 20:38 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Glutenfreie Ernährung - Tipps oder Mitbetroffene
Mit Mürbeteig habe ich Probleme. Ich habe meinen Lieblingsapfelkuchen gebacken und der Mürbeteig mit nur anderem Mehl lies sich mit Frischhaltefolie gerade so ausrollen. Mit so einem Teig klappen aber keine Plätzchen... :ashock: :asad: Die Streusel habe ich mit Mehl C und Mandel gerieben gemacht. der Kuchen war dann sehr lecker.
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