Ententeich

ich bin die absolute backnulpe und es ist eher selten das bei mir kuchen was wird. ABER hefeteig funktioniert immer.

frag aber nicht, ich weiß nicht warum.

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Nimmst du frische Hefe oder Trockenhefe?

ich nimm frische hefe.

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

ich nehme am liebsten frische hefe und löse diese in der lauwarmen (wirklich nur lauwarm, nicht heiss) auf.
dann in einen pott, wo im mehl eine kuhle ist und (bei süßem teig) der zucker drauf gestreut ist. hefe mag gern zucker. dann ein bisschen verrühren und mal ein wenig (mit handtuch) abgedeckt in ruhe lassen. im backofen hat bei mir auch nie geklappt, bei mir gehts auf dem küchenschrank am besten. dann weiter verarbeiten. gern mit einem holzlöffel. dann den teig richtig hauen und kneten, hefeteige mögen gern etwas brutal behandelt werden und geschlagen werden und so... und dann noch mal abgedeckt gehen lassen.

bei mir wird der so immer was. ich temperiere alle zutaten auf lauwarm, butter, eier und so weiter. hefe mag halt keine kälte und keine hitze und keine zugluft.
teste mal so, ob´s dann hinhaut.

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- Love it, change it or leave it -

Ich machs genau wie Simone. Allerdings hab ich bisher immer Trockenhefe genommen. Funktionierte immer prima.
Vielleicht test ich doch mal frische Hefe am Pizzateig nächste Woche.

Hefeteig klappt am Besten, wenn man sich keine Gedanken drüber macht! Also zusammenrühren, abdecken, stehen lassen und sich einfach 1,2 Stunden mit ganz was anderem beschäftigen ....

Die Marmelade darf erst hinterher in den Krapfen! Der gefüllte geht mit nicht so schön locker fluffig auf wie ohne und es ist auch deutlich schwieriger ihn durchzubacken ohne dass er schwarz oder aussen trocken wird.

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Oh Herr, wirf Hirn oder Steine - was, ist egal, Hauptsache Du triffst!