Ententeich

Zwei Kilo zu dritt?

Oooch das ist gut zu schaffen, wenn man die Beilagen etwas reduziert

_________________
Man wird älter als `ne Kuh und lernt fleissig noch dazu ;- )

Fleisch ist mein Gemüse, oder wie?

Hat jemand von Euch eine Ahnung, ob sowas auch mit Wild ginge?

grade mit wild stelle ich mir das toll vor. ich denke das geht mit so ziehmlich allem fleisch.

_________________
Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Könnte ich mir mit Wild, insbesondere Reh, sogar hervorragend vorstellen.

_________________
Heimat ist, wo ich sterben will...

Meine Eltern hatten ja n Catering-Service (sind nu Rentner)und der Renner waren so Megaputen, die in dem Spezialofen für Niedrigtemperatur auch nie trocken waren
Ok so n 25-30 Kg Vogel dauert halt seine Zeit aber war schon toll.
Allerdings war der Ofen eh mit Dämpfen bzw. Kombidämpfen und ach keine Ahnung, auf alle fälle nix was man sich mal eben iin die Küche stellt

Aber eben so Rumsteak im Ganzen mit Filet dran *sabber* mit Creme de Paris
Ne wat war dat immer lecker

_________________
"Die Freunde nennen sich aufrichtig, Feinde sind es."
Arthur Schopenhauer

Klingt lecker Asina ...

Wenn auch 2 Std und 130° nicht das ist, was ich jetzt als Niedrigtemperatur-Methode kennengelernt habe. (mir angelesen - schon klar )

Da gehts ja um sehr viel längere Zeiten (3 - 4 Stunden oder sehr viel mehr) und eine Temperatur knapp um die 80° (im Fleisch)

Mir kommen auch 2 Std für 2 Std Fleisch echt wenig vor
Ich brutzel das schon bei normal gemachten Braten ?

Lecker ist aber auf jeden Fall mit Senf einstreichen - das ist im Moment der Renner bei uns

LG

S*

_________________
Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

War mehr breit als dick und eigenes Rindfleisch, ohne lange Vermarktungs- und Schlachtwege, möglicherweise deshalb

Schon klar, ist kein echtes Niedrigtemperaturgaren, schrieb ich ja vorher auch schon, dass es eher so ein Mittelweg ist, angelehnt an Kombi-Dampfgaren.

_________________
Man wird älter als `ne Kuh und lernt fleissig noch dazu ;- )

... viele Wege führen zu einem lecker Essen !

Beneidenswert, wenn man weiß, was da auf dem Teller liegt.
Habt ihr Landwirtschaft ?

Harter Job ... hat aber eben auch Vorteile

LG

S*

_________________
Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

Ich hab hier noch ein paar Fleischsorten mit Garzeiten gefunden, vielleicht zur Anregung? Reh ist schonmal dabei. *schleck*

Schweinelende (1 kg):
6 Minuten anbraten, 150 – 180 Minuten bei 80 Grad garen.

Kalbsbraten (1,2 kg):
7 Minuten anbraten, 180 – 210 Minuten bei 80 Grad garen.

Roastbeef (1 kg):
4 Minuten anbraten, 120 - 150 Minuten bei 80 Grad garen.

Lammkeule (1,5 kg):
8 Minuten anbraten, 330 – 360 Minuten bei 80 Grad garen.

Rehrückenfilet (200 g):
2 Minuten anbraten, 60 Minuten bei 80 Grad garen.

Hähnchenbrustfilet:
4 Minuten anbraten, 30 Minuten bei 80 Grad garen.

Thunfisch (400 g):
1 Minute anbraten, 25 Minuten bei 80 Grad garen.

Suuuuper !!!!!

Aber mal ne Frage am Rande ... mögt ihr das Schwein auch rosa ?
Ich bekomme da keinen Bissen runter, wenn bei Schwein nicht alles durch ist.
Rind MUß rosa sein ... aber Schwein ???
ich glaub, das ist im Moment a bissi modern ... aber ich mags net.
*schüttel*


Danke für die Recherche Eva

S*

_________________
Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

Holla !!!!

Das ist echt lange !
6 Std ... bei dem Duft im Haus müßte ich dann glatt den Ofen bewachen

S*

_________________
Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

Aber mal ne Frage am Rande ... mögt ihr das Schwein auch rosa ?
Ich bekomme da keinen Bissen runter, wenn bei Schwein nicht alles durch ist.
Rind MUß rosa sein ... aber Schwein ???
ich glaub, das ist im Moment a bissi modern ... aber ich mags net.
*schüttel*



Ich scheine irgendwie zum Moslem mutiert zu sein. Ich esse Schwein fast überhaupt nicht mehr mit Appetit. BÄH, ganz ganz doll bäh.

Grad kürzlich super leckres Kassler gemacht. Halbe Scheibe, dann war Ende Banane. Wird mit den Jahren irgendwie immer schlimmer. So kommt man dann auf Kalb, wenn man nicht immer Rind essen will [

_________________
Heimat ist, wo ich sterben will...

Bei 6 Stunden Backofen möchte ich nicht die Stromrechnung sehen Aber mit was kleinerem könnte ich es auch mal probieren.

_________________

So eine Phase hatte ich auch ... aber derzeit gehts.

Jetzt hab ich hier einen Metzger, da kann ich gut auch Schwein essen.
Oder ich hols im Großmarkt.

Was definitiv GESCHMACKLICH nicht mehr geht ... ist Schwein aus dem Discounter ... sorry ! Möchte nicht überheblich erscheinen. Geld ist immer ein Argument - gerade mit Familie ... aber das kann so günstig sein wie es will ... schmeckt zwischen neutral - bis zu fischig ... nahe ungenießbar, meist auch noch bissi ranzig oder trocken und faserig.

ich kanns nicht genießen.
Meine Meinung. Meine Erfahrung

Dann ist aber auch egal ob rosa oder durch

LG

S*

_________________
Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman