Ententeich

Für 2 Personen

250 g Ricotta
150 g Magerquark
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kerbel
Salz
Pfeffer
200 g gemischtes Gemüse (wie z.B. Paprika, Radieschen, Staudensellerie)
8 Mais-Cracker (ersatzweise Crostini oder Knäckebrot)

1. Ricotta und Quark in ein sauberes Geschirrtuch geben und vorsichtig ausdrücken. Knoblauch pressen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kerbelblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Jeweils 1 El Schnittlauch und Kerbel beiseite stellen. Die restlichen Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit der Ricotta-Quark-Masse mischen, 20 Min. kalt stellen.

2. Gemüse in sehr feine Würfel schneiden und mit den übrigen Kräutern mischen. Aus der Ricotta-Quark-Masse mit 2 Esslöffeln Bällchen formen und diese vorsichtig in den Gemüsewürfeln wälzen. Auf Mais-Crackern servieren.




Habe das erste Mal Ricotta benutzt, weiß nicht, ob ich es sonst schon mal gegessen habe als Soße oder so. Mir hat es so in der Kombi geschmeckt, aber als ich den zuvor so probiert habe, fand ich ihn schon komisch. Wozu nehmt ihr den?

Ricotta nehme ich ab und an für Nudelauflauf, aber eher selten, weil ich Ihn doch recht teuer finde!

Ricotta is SAULECKER. Zu Nudeln, im Kuchen....boah, am Gemüse, leggaaaaa

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Ja, wobei ich jetzt gelesen habe, dass es den ja sowohl mit Kuh-, als auch Schafsmilch etc. gibt. Ich weiß nicht, was ich für einen hatte. Hatte schon nen argen Eigengeschmack. So teuer fand ich den gar nicht, glaube ich. An Kuchen würde ich mich damit wohl nicht ranmachen, bin aber auch kein Käsekuchenfan.

Ich mag Ricotta auch sehr (wobei, Eigengeschmack hat der eigentlich nicht viel für mein Empfinden), genau wie Mascarpone, na ja eigentlich fast alle Milchprodukte.
Finde ihn auch gut im Kuchen oder für Nudelzeugs (z.B. mache ich ab und an Ricotta-Nuss-Cannelloni, die sind saulecker). Ist halt noch ein bißchen verschieden von Frischkäse, aber ähnlich einsetzbar.

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Fand ihn ganz anders als Frischkäse, aber vllt. hatte ich auch Ziegenkäse-Ricotta. So ähnlich kam es mir vor. Muss noch mal die Verpackung aus dem gelben Sack kramen.

Plugin SOFORT möchte ich bitte das Rezept für die Nussdings da haben *jamjamjam*

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Also das habe ich aus mehreren Chefkoch-Rezepten zusammengebastelt (im Original war es mit Bechamelsoße, das stell ich mir aber nicht so lecker vor):

Füllung für die Cannelloni aus:
300 g Ricotta (250 gehen auch, ist meist in so einer Packung)
80 g Parmesan
jeweils 50 g geriebenen (bzw. mit Küchemmaschine kleingemachten) Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln, Anteile kann man beliebig variieren
1 Eigelb
Petersilie
1-2 Zehen Knoblauch
Salz, Muskat
zusammenrühren und in die Cannelloni reinmachen (werden ca. 20, also eine große Auflaufform voll), ich machs immer mit einem Spritzbeutel. Nebeneinander in die Auflaufform legen.

Vorher/Nebenher Tomatensoße herstellen: Zwiebel/Knoblauch anbraten, große Dose dieser gestückelten Tomaten oder passierte oder wie man will dran, etwas köcheln lassen. Würzen mit Zucker, Salz, Oregano usw. nach Geschmack.
Über die Cannelloni geben, geriebenen Käse nach Geschmack draufgeben und mind. eine halbe Stunde in den Backofen stellen (so 200°C). Ich teste dann immer mal ob die Cannelloni weich sind, dann ist es fertig.

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BOAH leggaaaaaaaaaaaa

Das gibts am Wochenende.

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