Im Rezept steht zwar mit Batida, kann man aber auch weglassen. Geht schnell, sieht gut aus und kommt immer gut an. Hat auch kaum Kalorien
Kokos-Konfekt:
200 g Butter
200 g weiße Schokolade
200 g Kokosflocken
2 Esslöffel Batida de Coco
200 g Puderzucker (ungefähr)
Butter schaumig rühren und Batida unterrühren. Die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen, und abgekühlt mit den Kokosflocken unter die Butter rühren. Zuletzt den gesiebten Puderzucker unterkneten, bis die Masse etwas fest, und gut formbar ist.
Kleine Kugeln formen und in Kokos wälzen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Ich werde dieses Jahr mal einen Teil der Butter durch Sahne ersetzen, das schmeckt dann wahrscheinlich noch etwas cremiger.