Ententeich

Für 2 Portionen
2 Schweinekoteletts (à 175 g)
50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
60 g Schafskäse
2 Zweige Rosmarin
4 Stiele glatte Petersilie
2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
Pfeffer
Salz
3 El Öl
5 El Orangensaft

1. In die Koteletts waagerecht eine tiefe Tasche schneiden. Oliven fein hacken und 1 Tl beiseite stellen. Schafskäse zerbröseln. Rosmarinnadeln und Petersilienblättchenabzupfen, fein hacken und 1 Tl beiseite stellen. Füllungszutaten mit Zitronenschale und Pfeffer würzen. Je die Hälfte der Füllung in 1 Kotelett geben und die Öffnung mit Holzspießchen verschließen.

2. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Koteletts beimittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. braten.

3. Mit Orangensaft ablöschen, die beiseite gestellten Oliven und Kräuter zugeben.